Cultural Encyclopedia of Vegetarianism

ISBN 13 : 9780313375569

Cultural Encyclopedia of Vegetarianism

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9780313375569: Cultural Encyclopedia of Vegetarianism

Intended for students, general readers, vegetarians, and vegans, as well as those interested in animal welfare and liberation, this A–Z encyclopedia explores the historical and cultural significance of vegetarianism in the United States and beyond.


· A–Z entries on cultural and historical aspects of vegetarianism in the United States and beyond

· Brief sidebars with excerpts from primary documents, quotations, and more

· A chronology of vegetarianism in the United States, including relevant international developments

· Photographs of famous vegetarians

· A selected bibliography of relevant books, scholarly articles, and websites

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Book Description :

Americans consume nearly three quarters of a pound of meat per day, the highest consumption rate in the world. U.S. livestock industries are responsible for an estimated 55 percent of erosion and sediment, 37 percent of pesticide use, 50 percent of antibiotic use, and about 33 percent of nitrogen and phosphorus release into freshwater resources. Food for thought, indeed.

About the Author :

Margaret Puskar-Pasewicz is an independent historian whose research focuses on the social and cultural significance of diet, health, and food practices.

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1.

Margaret Puskar-Pasewicz (Editor)
Edité par Greenwood (2010)
ISBN 10 : 0313375569 ISBN 13 : 9780313375569
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