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Theory of Catering - Couverture souple

Kinton, Ronald; Ceserani, Victor; Foskett, D.

 
9780340563038: Theory of Catering
Couverture souple
ISBN 10 : 0340563036 ISBN 13 : 9780340563038
Editeur : Hodder Arnold H&S, 1992
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Biographie de l'auteur :
Professor David Foskett MBE FHCIMA is a best-selling author and Catering Educator of the Year 2004. He is Associate Dean of the London School of Tourism, Hospitality and Leisure at Thames Valley University.

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).
Présentation de l'éditeur :
This core text for hospitality and catering students has been restructured and updated to provide a guide to product knowledge, menu planning, nutrition and hygiene, and supervisory and management skills. It is suitable for NVQ, GNVQ, diploma and degree courses.

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  • ÉditeurHodder Arnold H&S
  • Date d'édition1992
  • ISBN 10 0340563036
  • ISBN 13 9780340563038
  • ReliureBroché
  • Nombre de pages512
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9780340563038: Theory of Catering
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