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Présentation de l'éditeur :
This core text for hospitality and catering students has been restructured and updated to provide a guide to product knowledge, menu planning, nutrition and hygiene, and supervisory and management skills. It is suitable for NVQ, GNVQ, diploma and degree courses.
Biographie de l'auteur :
Professor David Foskett MBE FHCIMA is a best-selling author and Catering Educator of the Year 2004. He is Associate Dean of the London School of Tourism, Hospitality and Leisure at Thames Valley University.
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- ÉditeurHodder Arnold H&S
- Date d'édition1999
- ISBN 10 0340725125
- ISBN 13 9780340725122
- ReliureBroché
- Nombre de pages630
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THE THEORY OF CATERING
Edité par
Hodder Arnold H&S
(1999)
ISBN 10 : 0340725125
ISBN 13 : 9780340725122
Neuf
Couverture souple
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