The Theory Of Catering 9th edn

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9780340725122: The Theory Of Catering 9th edn
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Présentation de l'éditeur :

This core text for hospitality and catering students has been restructured and updated to provide a guide to product knowledge, menu planning, nutrition and hygiene, and supervisory and management skills. It is suitable for NVQ, GNVQ, diploma and degree courses.

Biographie de l'auteur :

Professor David Foskett MBE FHCIMA is a best-selling author and Catering Educator of the Year 2004. He is Associate Dean of the London School of Tourism, Hospitality and Leisure at Thames Valley University.

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