Physical Properties of Foods

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9780387307800: Physical Properties of Foods

Book by Sahin Serpil Sumnu Servet Glm

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Présentation de l'éditeur :

This book provides a fundamental understanding of physical properties of foods. It is the first textbook in this area and combines engineering concepts and physical chemistry. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality.

Biographie de l'auteur :

Serpil Sahin and Servet Gülüm Sumnu are Professors at the Middle East Technical University's Department of Food Engineering.

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1.

Sahin, Serpil, Sumnu, Servet Gülüm
Edité par Springer (2017)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Etats-Unis)
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Description du livre Springer, 2017. Hardcover. État : New. This item is printed on demand. N° de réf. du libraire P11038730780X

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Serpil Sahin, Servit Gulum Sumnu
Edité par Springer-Verlag New York Inc., United States (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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The Book Depository US
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Springer-Verlag New York Inc., United States, 2006. Hardback. État : New. 2006 ed.. 256 x 173 mm. Language: English . Brand New Book. This book provides a fundamental understanding of physical properties of foods. It is the first textbook in this area and combines engineering concepts and physical chemistry. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality. N° de réf. du libraire LIB9780387307800

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Serpil Sahin, Servit Gulum Sumnu
Edité par Springer-Verlag New York Inc., United States (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
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The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Springer-Verlag New York Inc., United States, 2006. Hardback. État : New. 2006 ed.. 256 x 173 mm. Language: English . Brand New Book. This book provides a fundamental understanding of physical properties of foods. It is the first textbook in this area and combines engineering concepts and physical chemistry. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality. N° de réf. du libraire LIB9780387307800

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Serpil Sahin, Servit Gulum Sumnu
Edité par Springer-Verlag New York Inc. 2006-05-24, New York, NY (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Sahin, Serpil; Sumnu, Servet Gülüm
Edité par Springer (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Serpil Sahin, Servet Gülüm Sumnu
Edité par Springer (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Serpil Sahin
Edité par Springer-Verlag New York Inc. (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Sahin, Serpil; Sumnu, Servet Gülüm
Edité par Springer (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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SERPIL SAHIN
Edité par Springer (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Herb Tandree Philosophy Books
(Stroud, GLOS, Royaume-Uni)
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Description du livre Springer, 2006. Hardback. État : NEW. 9780387307800 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. N° de réf. du libraire HTANDREE0272999

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Serpil Sahin
Edité par Springer-Verlag Gmbh Jun 2006 (2006)
ISBN 10 : 038730780X ISBN 13 : 9780387307800
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Description du livre Springer-Verlag Gmbh Jun 2006, 2006. Buch. État : Neu. 265x155x19 mm. Neuware - Understanding the physical properties of foods is important as they are used in process design, product and process optimization, product development, food quality control and food process modeling. 258 pp. Englisch. N° de réf. du libraire 9780387307800

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