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Physical Properties of Foods - Couverture rigide

 
9780387307800: Physical Properties of Foods
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Book by Sahin Serpil Sumnu Servet Glm

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Présentation de l'éditeur :
This book provides a fundamental understanding of physical properties of foods. It is the first textbook in this area and combines engineering concepts and physical chemistry. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality.
Biographie de l'auteur :
Serpil Sahin and Servet Gülüm Sumnu are Professors at the Middle East Technical University's Department of Food Engineering.

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9781441921543: Physical Properties of Foods

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ISBN 10 :  ISBN 13 :  9781441921543
Editeur : Springer, 2010
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Sahin, Serpil", "Sumnu, Servet Gà ¼là ¼m"
Edité par Springer (2006)
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Serpil Sahin
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Sahin, Serpil; Gulum Sumnu, Servet
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Serpil Sahin
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Sahin, Serpil; Sumnu, Servet Gülüm
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Sahin, Serpil, Sumnu, Servet G�l�m
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Sahin, Serpil, Sumnu, Servet G?l?m
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