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The Escoffier Cookbook: and Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures - Couverture rigide
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Book by Auguste Escoffier
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Biographie de l'auteur :
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
Présentation de l'éditeur :
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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- ÉditeurClarkson Potter
- Date d'édition1941
- ISBN 10 0517506629
- ISBN 13 9780517506622
- ReliureRelié
- Nombre de pages923
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Edité par
Clarkson Potter
(1969)
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
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(1969)
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Clarkson Potter
(1969)
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes by Auguste Escoffier [Hardcover ]
Edité par
Crown Publishers, Inc.
(1969)
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
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Clarkson Potter
(1969)
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ISBN 13 : 9780517506622
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The Escoffier Cookbook Format: Hardcover
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Penguin Random House
(1969)
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Escoffier Cook Book : A Guide to the Fine Art of Cookery
Edité par
Clarkson Potter
(1969)
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
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Clarkson Potter
(1969)
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ISBN 13 : 9780517506622
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The Escoffier Cookbook (Hardcover)
Edité par
Random House USA Inc, New York
(1941)
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
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The Escoffier Cookbook
Edité par
Random House
(1969)
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
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