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Theory of Catering - Couverture rigide

 
9780713102703: Theory of Catering
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Biographie de l'auteur :
Professor David Foskett MBE FHCIMA is a best-selling author and Catering Educator of the Year 2004. He is Associate Dean of the London School of Tourism, Hospitality and Leisure at Thames Valley University.

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).
Présentation de l'éditeur :
This core text for hospitality and catering students has been restructured and updated to provide a guide to product knowledge, menu planning, nutrition and hygiene, and supervisory and management skills. It is suitable for NVQ, GNVQ, diploma and degree courses.

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  • ÉditeurHodder & Stoughton Educational
  • Date d'édition1978
  • ISBN 10 0713102705
  • ISBN 13 9780713102703
  • ReliureRelié
  • Numéro d'édition4
  • Nombre de pages416
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Ceserani, Victor
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ISBN 10 : 0713102705 ISBN 13 : 9780713102703
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Description du livre Hardback. Etat : Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur GOR005098793

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