Paella : Tout ce qu'il faut savoir pour préparer une authentique Paella à la maison, des recettes les plus traditionnelles aux créations moins connues

 
9780714861760: Paella : Tout ce qu'il faut savoir pour préparer une authentique Paella à la maison, des recettes les plus traditionnelles aux créations moins connues
Présentation de l'éditeur :

Le livre indispensable pour cuisiner chez soi la paella, concocté par Alberto Herráiz, le spécialiste incontesté du savoureux plat ibérique célèbre dans le monde entier et symbole de convivialité. Fruit de 15 années de recherches de ce chef étoilé, l'ouvrage présente tout ce qu'il est nécessaire de savoir pour cuisiner une paella à la maison, des fondamentaux présentés pas à pas à l'ensemble des techniques et des ingrédients requis. Plus de 100 recettes sont proposées, depuis la plus simple des paellas aux inventions du chef telles que les paellas blanches ou les paellas sucrées. Fondantes, craquantes et croustillantes, au four ou au barbecue, toutes les textures et les façons de cuisiner la paella sont ici explorées.

Biographie de l'auteur :

Alberto Herráiz est né à Cuenca, dans la province de Castilla la Mancha en Espagne, dans une famille de restaurateurs depuis quatre générations. Après avoir dirigé plusieurs restaurants en Espagne, il s'installe à Paris en 1997 et ouvre le Fogón, où il perfectionne son art de la paella, ce qui lui vaudra une étoile au Michelin en 2009.

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