Paella : Tout ce qu'il faut savoir pour pr�parer une authentique Paella � la maison, des recettes les plus traditionnelles aux cr�ations moins connues - Couverture rigide

Herr�iz, Alberto

4,3

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9780714861760: Paella : Tout ce qu'il faut savoir pour pr�parer une authentique Paella � la maison, des recettes les plus traditionnelles aux cr�ations moins connues

Couverture rigide

ISBN 10 : 0714861766 ISBN 13 : 9780714861760

Editeur : PHAIDON FRANCE, 2011

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Pr�sentation de l'�diteur :

Le livre indispensable pour cuisiner chez soi la paella, concoct� par Alberto Herr�iz, le sp�cialiste incontest� du savoureux plat ib�rique c�l�bre dans le monde entier et symbole de convivialit�. Fruit de 15 ann�es de recherches de ce chef �toil�, l'ouvrage pr�sente tout ce qu'il est n�cessaire de savoir pour cuisiner une paella � la maison, des fondamentaux pr�sent�s pas � pas � l'ensemble des techniques et des ingr�dients requis. Plus de 100 recettes sont propos�es, depuis la plus simple des paellas aux inventions du chef telles que les paellas blanches ou les paellas sucr�es. Fondantes, craquantes et croustillantes, au four ou au barbecue, toutes les textures et les fa�ons de cuisiner la paella sont ici explor�es.

Biographie de l'auteur :

Alberto Herr�iz est n� � Cuenca, dans la province de Castilla la Mancha en Espagne, dans une famille de restaurateurs depuis quatre g�n�rations. Apr�s avoir dirig� plusieurs restaurants en Espagne, il s'installe � Paris en 1997 et ouvre le Fog�n, o� il perfectionne son art de la paella, ce qui lui vaudra une �toile au Michelin en 2009.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.