Octaphilosophy

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9780714871158: Octaphilosophy
Présentation de l'éditeur :

The culinary philosophy of premiere chef André Chiang, whose Restaurant André is in the top 50 world's best restaurants list. Headed up by chef-owner André Chiang, Restaurant André's menu centres around his 'Octaphilosophy' taking into account Chiang's eight elements of gastronomy: salt, texture, memory, purity, terroir, south, artisan and uniqueness. Octaphilosophy, explores one year in his restaurant. Including snacks, mains and sweets over each season, and the stories and processes behind each dish, Chiang will share his unique approach to food combining the technical precision of Asian gastronomy with the Western culinary preference for produce, producers and seasonality. Heavily illustrated with photos of the working kitchen, and the final results, Octaphilosophy will be one of the first cookbooks to capture the emerging gastronomic scene in Asia and its leading proponent.

Biographie de l'auteur :

Moving from Japan to France at 15, Taiwan-born André Chiang has an impressive resume of Michelin-starred establishments including: Pierre Gagnaire, L'Atelier de Jöel Robuchon, L'Astrance, La Maison Troisgros, and Le Jardin des Sens. In 2010 he moved to Singapore to open his first restaurant, Restaurant André, now ranked 46th in the world according to the 50 Best Restaurant Awards.

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1.

Chiang, Andr?, Jorgensen, Lotta
Edité par Phaidon Press (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 5
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Description du livre Phaidon Press, 2016. État : New. The culinary philosophy of premiere chef Andre Chiang, whose Restaurant Andre is in the top 50 world's best restaurants list Num Pages: 304 pages. BIC Classification: WBA; WBB. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 224 x 300 x 32. Weight in Grams: 1556. . 2016. Hardcover. . . . . . N° de réf. du libraire V9780714871158

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André Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd 2016-04-27, London (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 10
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Blackwell's
(Oxford, OX, Royaume-Uni)
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Description du livre Phaidon Press Ltd 2016-04-27, London, 2016. hardback. État : New. N° de réf. du libraire 9780714871158

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Andre Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd, United Kingdom (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 10
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The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Phaidon Press Ltd, United Kingdom, 2016. Hardback. État : New. 290 x 214 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary philosophy of premiere chef Andre Chiang, whose Restaurant Andre is in the top 50 world s best restaurants list. Headed up by chef-owner Andre Chiang, Restaurant Andre s menu centres around his Octaphilosophy taking into account Chiang s eight elements of gastronomy: salt, texture, memory, purity, terroir, south, artisan and uniqueness. Octaphilosophy, explores one year in his restaurant. Including snacks, mains and sweets over each season, and the stories and processes behind each dish, Chiang will share his unique approach to food combining the technical precision of Asian gastronomy with the Western culinary preference for produce, producers and seasonality. Heavily illustrated with photos of the working kitchen, and the final results, Octaphilosophy will be one of the first cookbooks to capture the emerging gastronomic scene in Asia and its leading proponent. N° de réf. du libraire AA99780714871158

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Andre Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd, United Kingdom (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 10
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The Book Depository US
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Phaidon Press Ltd, United Kingdom, 2016. Hardback. État : New. 290 x 214 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary philosophy of premiere chef Andre Chiang, whose Restaurant Andre is in the top 50 world s best restaurants list. Headed up by chef-owner Andre Chiang, Restaurant Andre s menu centres around his Octaphilosophy taking into account Chiang s eight elements of gastronomy: salt, texture, memory, purity, terroir, south, artisan and uniqueness. Octaphilosophy, explores one year in his restaurant. Including snacks, mains and sweets over each season, and the stories and processes behind each dish, Chiang will share his unique approach to food combining the technical precision of Asian gastronomy with the Western culinary preference for produce, producers and seasonality. Heavily illustrated with photos of the working kitchen, and the final results, Octaphilosophy will be one of the first cookbooks to capture the emerging gastronomic scene in Asia and its leading proponent. N° de réf. du libraire AA99780714871158

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Chiang, Andre
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
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(Columbia, MD, Etats-Unis)
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Andre Chiang
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
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(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97807148711580000000

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Andre Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
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Andre Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd (2016)
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
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Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Royaume-Uni)
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Chiang, André, Jorgensen, Lotta
Edité par Phaidon Press
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 5
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Kennys Bookstore
(Olney, MD, Etats-Unis)
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Description du livre Phaidon Press. État : New. The culinary philosophy of premiere chef Andre Chiang, whose Restaurant Andre is in the top 50 world's best restaurants list Num Pages: 304 pages. BIC Classification: WBA; WBB. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 224 x 300 x 32. Weight in Grams: 1556. . 2016. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. N° de réf. du libraire V9780714871158

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Andre Chiang
Edité par Phaidon Press Ltd
ISBN 10 : 071487115X ISBN 13 : 9780714871158
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : > 20
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THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Royaume-Uni)
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