Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

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9780764588440: Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Book by Peter P Greweling The Culinary Institute of Americ

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Peter P. Greweling; The Culinary Institute of America (CIA)
Edité par Wiley (2007)
ISBN 10 : 0764588443 ISBN 13 : 9780764588440
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Edité par Wiley (2007)
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Description du livre Wiley, 2007. État : New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Acknowledgments.Introduction.Confectionery Ingredients and Equipment.Cacao and Chocolate.Packaging and Storage.Fundamental Techniques.Cream Ganache.Butter Ganache.Noncrystalline Sugar Confections.Crystalline Sugar Confections.Jellies.Aerated Confections.Nut Centers.Appendix.Glossary.References.Index. N° de réf. du libraire ABE_book_new_0764588443

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Peter P. Greweling; The Culinary Institute of America (CIA)
ISBN 10 : 0764588443 ISBN 13 : 9780764588440
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Peter P. Greweling; The Culinary Institute of America (CIA)
ISBN 10 : 0764588443 ISBN 13 : 9780764588440
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Description du livre 2007. Hardcover. État : New. 1st. 226mm x 34mm x 281mm. Hardcover. Chocolate and candy making today is undergoing a renaissance in public awareness and status. This comprehensive book combines artisan confectionery techniques with accessible .Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 388 pages. 1.842. N° de réf. du libraire 9780764588440

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