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This thoroughly revised and updated reference provides comprehensive coverage of the latest developments and scientific advances in dairy microbiology—emphasizing probiotics, fermented dairy products, disease prevention, and public health and regulatory control standards for dairy foods.
Containing more than 2350 bibliographic citations, tables, drawings and photographs—550 more than the previous edition—Applied Dairy Microbiology, Second Edition is an invaluable reference for all food and dairy microbiologists, scientists, and technologists; toxicologists; food processors; sanitarians; dietitians; epidemiologists; bacteriologists; public health and regulatory personnel; and veterinarians; and an important text for upper-level undergraduate, graduate, and continuing-education students in these disciplines.
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- ÉditeurCRC Press Inc
- Date d'édition2001
- ISBN 10 082470536X
- ISBN 13 9780824705367
- ReliureImpression à la demande
- Numéro d'édition2
- Nombre de pages764
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Applied Dairy Microbiology 2Nd Edition, Revised And Expanded
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CRC Press
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Applied Dairy Microbiology, Second Edition (Food Science & Technology)
Edité par
CRC Press 2001-05-22
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Applied Dairy Microbiology (Food Science and Technology)
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Applied Dairy Microbiology
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Applied Dairy Microbiology
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Applied Dairy Microbiology, 2Nd Edition
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Applied Dairy Microbiology, Second Edition
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Applied Dairy Microbiology, 2Nd Edition
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Applied Dairy Microbiology (Food Science and Technology)
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APPLIED DAIRY MICROBIOLOGY (FOOD
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CRC Press
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