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Synopsis
Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.
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Présentation de l'éditeur
Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.
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Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques.
Edité par
CRC Press., 1998
ISBN 10 : 0849380081
ISBN 13 : 9780849380082
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Edition originale
Vendeur : Universitätsbuchhandlung Herta Hold GmbH, Berlin, Allemagne
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
1st ed. 19 x 26 cm. 392 pages. Hardcover. Versand aus Deutschland / We dispatch from Germany via Air Mail. Einband bestoßen, daher Mängelexemplar gestempelt, sonst sehr guter Zustand. Imperfect copy due to slightly bumped cover, apart from this in very good condition. Stamped. Sprache: Englisch. N° de réf. du vendeur 6378VB
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Food Emulsions - Principles, Practice, and Techniques.
Edité par
CRC Press, 1998
ISBN 10 : 0849380081
ISBN 13 : 9780849380082
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Allemagne
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Hardcover. 392 S. Ex-library with stamp and library-signature in good condition, some traces of use. R15102 9780849380082 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. N° de réf. du vendeur 2471277
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