Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes, Spanish Edition

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9781111539801: Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes, Spanish Edition

FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO, RECETAS CLÁSICAS es una coleccion de 169 recetas que entre todas forman el compendio de mayor autoridad de la tecnica culinaria francesa tal como ha sido practicada en los ultimos 300 anos. Las recetas han sido cuidadosamente seleccionadas por Le Cordon Bleu para que a traves de ellas se pueda apreciar la historia y evolucion de la tecnica culinaria francesa y la fuerte influencia que ejerce sobre los chefs de nuestros dias. Las recetas revelan lo que ha tenido influencia en la gastronomia francesa y como las tecnicas tradicionales han acogido los nuevos ingredientes y sabores, algo que se puede apreciar en recetas como Champignons a la Turque y Oeufs a la Mexicaine. La coleccion de Recetas clásicas va más allá de las recetas propiamente dichas y rinde homenaje a las tecnicas demostradas y al valor de sus ingredientes. Aquellos que practiquen y lleguen a dominar esas tecnicas no solo serán mejores cocineros, sino que tambien fortalecerán su confianza para que dejen volar su imaginacion. Le Cordon Bleu invita a todos a que descubran joyas enterradas, desde el exquisito Potage Julienne D'Arblay hasta la tentadora Tarte au Citron, sin dejar de mencionar el suculento Navarin d'Agneau Printanier. Estos son platos que generacion tras generacion de chefs han valorado por ser el tipo de comida que llega hasta el alma. Comida bien preparada es buena comida. Bon appetit!

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About the Author :

Founded in Paris in 1895, Le Cordon Bleu has trained generations of the world's best chefs in Gastronomy, Hospitality, and Management. Today, Le Cordon Bleu delivers its celebrated culinary arts education across the globe.

Review :

1. Introduction - A Life and Career in the Kitchen. 2. The Professional Kitchen. 3. Techniques and Basic Preparations. 4. Les cuissons - The seven classic cooking methods. 5. Technical and Fabrication sheets. Glossary. Index.

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1.

The Chefs of Le Cordon Bleu
Edité par Delmar Cengage Learning (2011)
ISBN 10 : 1111539804 ISBN 13 : 9781111539801
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The Chefs of Le Cordon Bleu
Edité par Delmar Cengage Learning (2011)
ISBN 10 : 1111539804 ISBN 13 : 9781111539801
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The Chefs of Le Cordon Bleu
Edité par Delmar Cengage Learning (2011)
ISBN 10 : 1111539804 ISBN 13 : 9781111539801
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The Chefs of Le Cordon Bleu
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Bleu, The Chefs of Le Cordon
Edité par Delmar Cengage Learning
ISBN 10 : 1111539804 ISBN 13 : 9781111539801
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The Chefs of Le Cordon Bleu
Edité par Delmar Cengage Learning (2011)
ISBN 10 : 1111539804 ISBN 13 : 9781111539801
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