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Présentation de l'éditeur :
In order for foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketing, and legal issues, as well as an understanding of food and beverage sanitation, production, and service methods. This fully updated sixth edition of Food and Beverage Cost Control provides students and managers with a wealth of comprehensive resources and the specific tools they need to keep costs low and profit margins high.
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons
- Date d'édition2015
- ISBN 10 1118988493
- ISBN 13 9781118988497
- ReliureRelié
- Numéro d'édition6
- Nombre de pages432
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Food and Beverage Cost Control
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