The Taste of Bread: A Translation Of Le Goût Du Pain, Comment Le Préserver, Comment Le Retrouver

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9781475768114: The Taste of Bread: A Translation Of Le Goût Du Pain, Comment Le Préserver, Comment Le Retrouver
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9780834216464: The Taste of Bread: A Translation of Le Gout Du Pain, Comment Le Preserver, Comment Le Retrouver

Edition présentée

ISBN 10 :  0834216469 ISBN 13 :  9780834216464
Editeur : Aspen Publishers Inc.,U.S., 2001
Couverture rigide

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1.

Ronald L. Wirtz, Raymond Calvel
Edité par Springer-Verlag New York Inc., United States (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
Neuf Paperback Quantité disponible : 10
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The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Springer-Verlag New York Inc., United States, 2013. Paperback. Etat : New. Language: English. Brand new Book. At last, Raymond Calvel's Le Gout du Pain is available in English, translated by Ronald Wirtz. Mr. Calvel is known throughout the world for his research on the production of quality French and European hearth breads. The Taste of Bread is a thorough guide to the elements and principles behind the production of good-tasting bread, including a broad variety of bread products as flavored breads, breadsticks, croissants, brioches, and other regional baked goods. Each important aspect of the process is covered: wheat and milling characteristics of breadmaking flour dough compositionoxidation in the mixing processleavening and fermentation effects of dough division and formation baking and equipmentstorageThe English edition provides notes and information specifically on the use of North American flours and includes recipes in both metric and US units. Enhanced with new black-and-white and color photography, The Taste of Bread will be a key resource for bakers and other culinary professionals and students who must understand the complex elements that yield quality breads. Softcover reprint of the original 1st ed. 2001. N° de réf. du vendeur SPR9781475768114

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Ronald L. Wirtz, Raymond Calvel
Edité par Springer-Verlag New York Inc., United States (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Springer-Verlag New York Inc., United States, 2013. Paperback. Etat : New. Language: English. Brand new Book. At last, Raymond Calvel's Le Gout du Pain is available in English, translated by Ronald Wirtz. Mr. Calvel is known throughout the world for his research on the production of quality French and European hearth breads. The Taste of Bread is a thorough guide to the elements and principles behind the production of good-tasting bread, including a broad variety of bread products as flavored breads, breadsticks, croissants, brioches, and other regional baked goods. Each important aspect of the process is covered: wheat and milling characteristics of breadmaking flour dough compositionoxidation in the mixing processleavening and fermentation effects of dough division and formation baking and equipmentstorageThe English edition provides notes and information specifically on the use of North American flours and includes recipes in both metric and US units. Enhanced with new black-and-white and color photography, The Taste of Bread will be a key resource for bakers and other culinary professionals and students who must understand the complex elements that yield quality breads. Softcover reprint of the original 1st ed. 2001. N° de réf. du vendeur SPR9781475768114

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(Sunrise, FL, Etats-Unis)
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Raymond Calvel
Edité par Springer (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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(Fairford, GLOS, Royaume-Uni)
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Raymond Calvel, James J. MacGuire (other adaptation), Ronald L. Wirtz
Edité par Springer US 2013-10-22, Berlin (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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(Oxford, OX, Royaume-Uni)
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Raymond Calvel
Edité par Springer-Verlag New York Inc.
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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Ronald L. Wirtz, Raymond Calvel
Edité par Springer-Verlag New York Inc., United States (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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8.

Calvel, Raymond
Edité par Springer-Verlag New York Inc. (2013)
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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9.

Raymond Calvel, James J. MacGuire, Ronald L. Wirtz,
ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
Neuf Paperback Quantité disponible : 6
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(Uxbridge, Royaume-Uni)
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ISBN 10 : 1475768117 ISBN 13 : 9781475768114
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