Charcuterie and French Pork Cookery

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9781902304885: Charcuterie and French Pork Cookery

Every town in France has at least one charcutier, whose windows are dressed with astonishing displays of good food; pates, terrines, galantines, jambon, saucissions sec and boudins. The charcutier will also sell olives, anchovies, condiments as well as various salads of his own creation, making a visit the perfect stop to assemble picnics and impromptu meals. But the real skill of the charcutier lies in his transformation of the pig into an array of delicacies; a trade which goes back at least as far as classical Rome, when Gaul was famed for its hams. First published in 1969 but unavailable for many years, Jane Grigson's Charcuterie and French Pork Cookery is a guidebook and a recipe book. She describes every type of charcuterie available for purchase and how to make them yourself. She describes how to braise, roast, pot-roast and stew all the cuts of pork, how to make terrines, how to cure your own ham and make your own sausages.

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About the Author :

Jane Grigson was born in Gloucester, England and brought up in Sunderland, where her father George Shipley McIntire was town clerk.[1] She attended Sunderland Church High School and Casterton School, Westmorland, then went on to Newnham College, Cambridge University, where she read English. On graduating from university in 1949, she spent three months in Florence.

Review :

"Jane Grigson left to the English-speaking world a legacy of fine writing on food and cookery for which no exact parallel exists..." Alan Davidson "Jane Grigson likes to conjure. She is marvellous at putting food into a culture-context..." The Times

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Jane Grigson
Edité par GRUB STREET, United Kingdom (2008)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 10
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The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre GRUB STREET, United Kingdom, 2008. Hardback. État : New. New edition. Language: English . Brand New Book. Every town in France has at least one charcutier, whose windows are dressed with astonishing displays of good food; pates, terrines, galantines, jambon, saucissions sec and boudins. The charcutier will also sell olives, anchovies, condiments as well as various salads of his own creation, making a visit the perfect stop to assemble picnics and impromptu meals. But the real skill of the charcutier lies in his transformation of the pig into an array of delicacies; a trade which goes back at least as far as classical Rome, when Gaul was famed for its hams. First published in 1969 but unavailable for many years, Jane Grigson s Charcuterie and French Pork Cookery is a guidebook and a recipe book. She describes every type of charcuterie available for purchase and how to make them yourself. She describes how to braise, roast, pot-roast and stew all the cuts of pork, how to make terrines, how to cure your own ham and make your own sausages. N° de réf. du libraire AA29781902304885

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Jane Grigson
Edité par Grub Street 2001-10-31 (2001)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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Chiron Media
(Wallingford, Royaume-Uni)
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Description du livre Grub Street 2001-10-31, 2001. État : New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. N° de réf. du libraire NU-GRD-00381604

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Jane Grigson
Edité par GRUB STREET, United Kingdom (2008)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 10
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The Book Depository US
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre GRUB STREET, United Kingdom, 2008. Hardback. État : New. New edition. Language: English . Brand New Book. Every town in France has at least one charcutier, whose windows are dressed with astonishing displays of good food; pates, terrines, galantines, jambon, saucissions sec and boudins. The charcutier will also sell olives, anchovies, condiments as well as various salads of his own creation, making a visit the perfect stop to assemble picnics and impromptu meals. But the real skill of the charcutier lies in his transformation of the pig into an array of delicacies; a trade which goes back at least as far as classical Rome, when Gaul was famed for its hams. First published in 1969 but unavailable for many years, Jane Grigson s Charcuterie and French Pork Cookery is a guidebook and a recipe book. She describes every type of charcuterie available for purchase and how to make them yourself. She describes how to braise, roast, pot-roast and stew all the cuts of pork, how to make terrines, how to cure your own ham and make your own sausages. N° de réf. du libraire AA29781902304885

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Grigson, Jane
Edité par Grub Street (2008)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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Description du livre Grub Street, 2008. État : New. 2008. New. Hardcover. Famed for charcuterie since Roman times, France has a long tradition of turning the pig into a range of delicious food products. Jane Grigson introduces the techniques used to transform the humble pig into a variety of famous dishes. Num Pages: 320 pages, illustrations. BIC Classification: WBN; WBT. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 208 x 137 x 24. Weight in Grams: 498. . . . . . . N° de réf. du libraire V9781902304885

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Grigson, Jane
Edité par Grub Street
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
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Kennys Bookstore
(Olney, MD, Etats-Unis)
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Description du livre Grub Street. État : New. 2008. New. Hardcover. Famed for charcuterie since Roman times, France has a long tradition of turning the pig into a range of delicious food products. Jane Grigson introduces the techniques used to transform the humble pig into a variety of famous dishes. Num Pages: 320 pages, illustrations. BIC Classification: WBN; WBT. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 208 x 137 x 24. Weight in Grams: 498. . . . . . Books ship from the US and Ireland. N° de réf. du libraire V9781902304885

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Jane Grigson
Edité par Grub Street (2001)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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European-Media-Service Mannheim
(Mannheim, Allemagne)
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Description du livre Grub Street, 2001. État : New. N° de réf. du libraire EH9781902304885

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Jane Grigson
Edité par Grub Street
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Royaume-Uni)
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ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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INDOO
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Jane Grigson
Edité par Grub Street (2001)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Royaume-Uni)
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Grigson, Jane
Edité par Grub Street (2001)
ISBN 10 : 1902304888 ISBN 13 : 9781902304885
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Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Royaume-Uni)
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Description du livre Grub Street, 2001. HRD. État : New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. N° de réf. du libraire FX-9781902304885

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