Yair Margalit Concepts in Wine Chemistry

ISBN 13 : 9781934259481

Concepts in Wine Chemistry

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9781934259481: Concepts in Wine Chemistry

Book by Margalit PhD Yair

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Présentation de l'éditeur :

First published in 1997 this was the first text and reference book in decades to set out the basic science behind the chemistry of wine. Now this fully revised and updated paperback meets the field's most recent developments and explains the chemistry backbone to the broader science of winemaking.The chapters are logically organised from the must and juice composition through each step of the winemaking process: fermentation, phenolics, oxidation, oak products, sulphur dioxide, cellar process and wine defects. Also included is a chapter on the history of wine chemistry and ancient winemaking practices, and a thorough index and chapter outlines.

Biographie de l'auteur :

Yair Margalit Ph.D is a physical chemist with many years of research and teaching experience. He operates a small family vineyard and winery and teaches winemaking and wine chemistry at the Israel Institute of Technology. He also visits and consults with wineries worldwide

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1.

Margalit, Ph.D., Yair
Edité par Wine Appreciation Guild (2010)
ISBN 10 : 1934259489 ISBN 13 : 9781934259481
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
Vendeur
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
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Description du livre Wine Appreciation Guild, 2010. Paperback. État : New. N° de réf. du libraire P111934259489

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