Yair Margolit Concepts in Wine Chemistry

ISBN 13 : 9781935879527

Concepts in Wine Chemistry

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9781935879527: Concepts in Wine Chemistry
Présentation de l'éditeur :

The primary text since 1997 for scores of universities and winemakers in a dozen countries, Concepts in Wine Chemistry, by physical chemist and winemaker Yair Margalit, is now totally revised and updated, making it, in editor James Crumb's, Ph.D. words, "the broadest, most meticulous book on the topic in print."Under study here is the basic and advanced chemistry behind the practical concepts of winemaking: must and wine composition, fermentation, phenolic compounds, aroma and flavor, oxidation and wine aging, oak products, sulfur dioxide, cellar processes and wine faults. Dr. Margalit also gives the biochemist's slant on the question: is wine good for you?New to this edition are the latest discoveries that have changed winemaking and brought about new techniques and innovations, including advances in the understanding of volatile esters, red wine phenolic compounds, yeast and factors affecting fermentation, flavour compounds and red-wine colour characteristics, technical properties of "naturally fermented" wines, pesticide use, malolactic fermentation, and the use of wood.

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Yair Margolit
Edité par Wine Appreciation Guild 2016-07-07, South San Francisco (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Description du livre Wine Appreciation Guild 2016-07-07, South San Francisco, 2016. paperback. État : New. N° de réf. du libraire 9781935879527

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Margolit, Yair
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Yair Margolit
Edité par Wine Appreciation Guild, United States (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Description du livre Wine Appreciation Guild, United States, 2016. Paperback. État : New. 3rd Revised edition. 254 x 190 mm. Language: English . Brand New Book. The primary text since 1997 for scores of universities and winemakers in a dozen countries, Concepts in Wine Chemistry, by physical chemist and winemaker Yair Margalit, is now totally revised and updated, making it, in editor James Crumb s, Ph.D. words, the broadest, most meticulous book on the topic in print. Under study here is the basic and advanced chemistry behind the practical concepts of winemaking: must and wine composition, fermentation, phenolic compounds, aroma and flavor, oxidation and wine aging, oak products, sulfur dioxide, cellar processes and wine faults. Dr. Margalit also gives the biochemist s slant on the question: is wine good for you?New to this edition are the latest discoveries that have changed winemaking and brought about new techniques and innovations, including advances in the understanding of volatile esters, red wine phenolic compounds, yeast and factors affecting fermentation, flavour compounds and red-wine colour characteristics, technical properties of naturally fermented wines, pesticide use, malolactic fermentation, and the use of wood. N° de réf. du libraire AAZ9781935879527

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Yair Margolit
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Description du livre État : New. Bookseller Inventory # ST1935879529. N° de réf. du libraire ST1935879529

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Yair Margolit
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Royaume-Uni)
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Yair Margolit
Edité par Wine Appreciation Guild (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Margalit, Yair , PhD
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Yair Margolit
Edité par Wine Appreciation Guild (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Yair Margolit
Edité par Wine Appreciation Guild (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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Revaluation Books
(Exeter, Royaume-Uni)
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Description du livre Wine Appreciation Guild, 2016. Paperback. État : Brand New. 3rd edition. 544 pages. 10.00x7.00x1.40 inches. In Stock. N° de réf. du libraire __1935879529

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Margalit PhD, Yair
Edité par Board and Bench Publishing (2016)
ISBN 10 : 1935879529 ISBN 13 : 9781935879527
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(North Miami Beach, FL, Etats-Unis)
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