Pâtes : Le grand livre pour tout savoir sur l'art et la manière de préparer les pâtes

 
9782012366213: Pâtes : Le grand livre pour tout savoir sur l'art et la manière de préparer les pâtes
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Connaissez-vous les tagliatelles alle vongole, c'est-à-dire les tagliatelles aux palourdes ? Elles se consomment dans toute l'Italie, plus particulièrement sur les rivages de l'Adriatique, où fruits de mer et poissons abondent. Elles se préparent avec des carottes et du céleri coupés en petits dés, de l'échalote et de l'ail émincés. À la sauteuse, faites revenir cette préparation avec les palourdes mouillées de vin blanc, saupoudrées de basilic et de persil. Cuisinez à part les tagliatelle dans un grand volume d'eau. Versez-les dans une jatte, servez chaud. Vous comprendrez vite pourquoi ce plat déborde le cadre de l'Adriatique ! C'est l'une des recettes, parmi 130 autres de cet ouvrage entièrement consacré aux pâtes, à l'art et à la manière de les préparer, de les sublimer, de les consommer. Les photographies illustrant cette invitation, comme celles des tagliatelles alle vongole, renforcent largement cette fête culinaire. Gros plans sur les variétés de pâtes (mieux vaut reconnaître les pâtes que l'on mange), sur leur fabrication et les fromages qui les accompagnent… et pleines pages en couleur sur les plats dont les saveurs donnent l'impression de sortir du livre. Tortellini in brodo (servis dans un bouillon de viande), Lasagnette aux cèpes, Bucatini aux artichauts nouveaux, Penne à l'anguille fumée, Gnocchi au chevreuil, Gratin de macaroni aux épinards, Quenelles aux noisettes... Du bon, du beau et du bien fait. --Céline Darner

Quatrième de couverture :

Pleines de vitalité, les pâtes sont un aliment complet et équilibré facile à préparer et apprécié de tous. Ce livre de référence vous en livre toutes les recettes.

Fraîches ou sèches, complètes, au blé ou au riz... pour tout savoir sur les pâtes occidentales et les nouilles asiatiques.

7 planches illustrées, tout en couleurs, pour identifier près de 300 variétés de pâtes et de nouilles différentes.

La recette des pâtes fraîches illustrée pas à pas et toutes les clés pour préparer pâtes simples mais aussi pâtes farcies, comme les ravioli, les cannelloni ou les lasagnes.

Près de 130 recettes illustrées, traditionnelles ou originales, pour goûter les pâtes de mille façons : simple sauce tomate ou accompagnement plus raffiné avec de la viande, des légumes ou des fruits de mer.

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Edité par Hachette Pratique (2001)
ISBN 10 : 201236621X ISBN 13 : 9782012366213
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Description du livre Hachette Pratique, 2001. État : Good. N/A. Ships from the UK. Former Library book. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. N° de réf. du libraire GRP88831643

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(Berlin, Allemagne)
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LES QUAIS
(draguignan, France)
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