Plaisirs sucrés - Couverture rigide

Hermé, Pierre; Gérardin, Martine; Lamboley, Philippe

Couverture rigide

ISBN 10 : 2012367607 ISBN 13 : 9782012367609

Editeur : Hachette Pratique, 2002

Synopsis

Grand format relié

A propos du livre

Amazon.fr :

Pâtissier révolutionnaire, Pierre Hermé a dépoussiéré le répertoire traditionnel de la pâtisserie française, sans pour autant renier le patrimoine du goût et de la technique, et livre ses secrets pour que vous puissiez réaliser vous-même ses recettes personnelles. Artiste tout autant qu'artisan, il a en effet "inventé" une pâtisserie de caractère et de goût où la création est toujours intelligente, parfois délirante, mais jamais farfelue. Cela donne un florilège de recettes succulentes faites d'alliances subtiles qui valorisent harmonieusement les saveurs et les textures. Parmi les desserts proposés, citons par exemple les Beignets de mirabelles à la confiture de rose, la Crème onctueuse au chocolat granité au café en cappuccino et riz soufflé au caramel, les Éventails de bananes au jus de fruits de la passion, glace au poivre de la Jamaïque ou encore le Mille-feuilles de pain d'épice à l'orange. Des recettes qui s'adressent donc plutôt à des amateurs chevronnés !

Les chapitres sont classés par catégories de produits comme Chocolat, Fruits rouges et noirs, Pommes et poires, Note pointue d'agrumes ou Parfums du potager, ce qui en rend la consultation très pratique.

Enfin, les très belles photos de Bernhard Winkelmann subliment encore cet ouvrage... mettant superbement les créations de Pierre Hermé "en vitrine" que l'on regarde avec envie comme à la devanture d'une pâtisserie ! --Blandine Vié Marcadé

Présentation de l'éditeur :

Beignets de mirabelles à la confiture de rose, Crème brûlée à la pistache et, feuilles croustillantes de chocolat, Emincé de melon aux framboises, Mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, Baba froid au rhum, Clafoutis tiède aux griottes... découvrez les Plaisirs sucrés de Pierre Hermé et entrez dans un monde unique, enchanté et poétique dans lequel tout est gourmandise.
Chocolat, Fruits rouges et noirs, Saveurs exotiques, Fruits de l'été, Pommes et poires, Note pointue des agrumes, Vanille, thé, café, caramel, Richesse de l'hiver et Parfums de potager : au fil des saveurs, Pierre Hermé livre 80 desserts inédits, merveilleusement illustrés par les photographies de Bernhard Winkelmann. Créations reposant sur le mariage subtil, souvent insolite mais toujours délicieux, des saveurs et des textures, les recettes étonnantes de Pierre Hermé sont mises ici à la portée de tous. Chaque étape est clairement détaillée et complétée de conseils d'organisation, de produits, de recettes de base et de tours de main. Enfin, pour parfaire l'épicurienne initiation à ses plaisirs sucrés, Pierre Hermé vous révèle le parcours créatif de chacune de ses succulentes innovations.

À propos de cette édition

• Éditeur: Hachette Pratique
• Date d'édition: 2002
• ISBN 10: 2012367607
• ISBN 13: 9782012367609
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 192