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dans son emballage d'origine, charmant (en toile de jute) ruban marque pages. de magnifiques photos et recettes. Pour tous ceux qui aiment le café et les bonnes choses à faire pour le goûter sous toutes ses formes et nuances.
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Extrait :
Introduction :
Le café aurait-il encore des secrets à révéler ? Cette boisson universellement consommée et appréciée pourrait-elle encore surprendre ? Des zones d'ombres mériteraient-elles d'être éclairées pour dévoiler de nouveaux paysages gourmands ? L'éditeur et l'auteur se sont posés ces questions avant d'entreprendre ce nouveau livre, suite logique des arômes du Chocolat qui, à sa manière, avait ouvert la voie de La redécouverte de produits bien connus...
Beaucoup de pages ont déjà été consacrées au café. Sa passionnante histoire est abondamment commentée. Il existe aussi de nombreux livres de recettes détaillant les ustensiles nécessaires à sa préparation et à sa consommation.
Pourtant, un sujet semble presque toujours ignoré : celui de sa dégustation.
Comment choisir, marier, préparer et surtout déguster les cafés : voilà tout l'objet de cet ouvrage.
Au fil des pages, vous trouverez de nombreuses explications simples sur la manière de déguster le café, agrémentées de quelques travaux pratiques amusants pour vous exercer, ainsi que des informations sur Les formes qu'il peut avoir, les ustensiles indispensables pour bien le préparer et bien le servir. Arrive ensuite le temps des mariages que vous pourrez faire avec le café : les chocolats, les sucres, les épices, les alcools forts et les fruits, autant d'associations originales et savoureuses pour faire varier les plaisirs... Un peu plus loin, 42 recettes sont présentées, pour un tour du monde des cafés avec conseils, astuces et variantes. Mais la pâtisserie n'est pas oubliée : les principales recettes de gâteaux et d'entremets au café figurent en bonne place ! Enfin, vous trouverez tous les conseils pratiques pour bien acheter et conserver Le café, des informations sur les grands crus et Les étapes de fabrication, sans oublier ce qu'il faut savoir sur le commerce équitable.
Le café est un sujet presque infini et c'est bien là toute sa richesse. Nous avons essayé d'aborder aussi simplement que possible le goût, la saveur, la dégustation du café, autant de sujets qui ne sont généralement pas traités. Un seul but pour cette approche originale : mieux connaître, mieux apprécier et retrouver tous Les plaisirs de cette merveilleuse boisson qu'une consommation parfois routinière fait un peu oublier...
Bonne dégustation !
Présentation de l'éditeur :
Le café aurait-il encore des secrets à révéler ? Cette boisson universellement consommée et appréciée pourrait-elle encore surprendre ? Des zones d'ombres mériteraient-elles d'être éclairées pour dévoiler de nouveaux paysages gourmands ? L'éditeur et l'auteur se sont posés ces questions avant d'entreprendre ce nouveau livre, suite logique des arômes du Chocolat qui, à sa manière, avait ouvert la voie de La redécouverte de produits bien connus...
Beaucoup de pages ont déjà été consacrées au café. Sa passionnante histoire est abondamment commentée. Il existe aussi de nombreux livres de recettes détaillant les ustensiles nécessaires à sa préparation et à sa consommation.
Pourtant, un sujet semble presque toujours ignoré : celui de sa dégustation.
Comment choisir, marier, préparer et surtout déguster les cafés : voilà tout l'objet de cet ouvrage.
Au fil des pages, vous trouverez de nombreuses explications simples sur la manière de déguster le café, agrémentées de quelques travaux pratiques amusants pour vous exercer, ainsi que des informations sur Les formes qu'il peut avoir, les ustensiles indispensables pour bien le préparer et bien le servir. Arrive ensuite le temps des mariages que vous pourrez faire avec le café : les chocolats, les sucres, les épices, les alcools forts et les fruits, autant d'associations originales et savoureuses pour faire varier les plaisirs... Un peu plus loin, 42 recettes sont présentées, pour un tour du monde des cafés avec conseils, astuces et variantes. Mais la pâtisserie n'est pas oubliée : les principales recettes de gâteaux et d'entremets au café figurent en bonne place ! Enfin, vous trouverez tous les conseils pratiques pour bien acheter et conserver Le café, des informations sur les grands crus et Les étapes de fabrication, sans oublier ce qu'il faut savoir sur le commerce équitable.
Le café est un sujet presque infini et c'est bien là toute sa richesse. Nous avons essayé d'aborder aussi simplement que possible le goût, la saveur, la dégustation du café, autant de sujets qui ne sont généralement pas traités. Un seul but pour cette approche originale : mieux connaître, mieux apprécier et retrouver tous Les plaisirs de cette merveilleuse boisson qu'une consommation parfois routinière fait un peu oublier...
Bonne dégustation !
Un beau livre-objet spectaculaire sur la dégustation du café : un étui en toile de jute frappé du mot café (comme les sacs de grains de café) dans lequel se glisse l'ouvrage.
Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Ses derniers livres Les arômes du chocolat ou encore Le Grand Livre de la cuisine antillaise, ont été publiés aux éditions Hachette Pratique. Il a été formé par Jean Delaveyne au restaurant le Camélia à Bougival, et Philippe Da Silva au restaurant Le Chiberta à Paris. Il a été successivement chef à La barrière Poquelin à Paris, Le Relais à New York et Le Maxim's de Paris à Tokyo. Sa formation d'Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires, lui permet d'animer des Unités de Valeur en Sciences de l'Aliment, notamment sur le Chocolat, à l'Institut des Sciences et Industries du vivant et de l'environnement dénommé Agro ParisTech.
Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Ses derniers livres Les arômes du chocolat ou encore Le Grand Livre de la cuisine antillaise, ont été publiés aux éditions Hachette Pratique. Il a été formé par Jean Delaveyne au restaurant le Camélia à Bougival, et Philippe Da Silva au restaurant Le Chiberta à Paris. Il a été successivement chef à La barrière Poquelin à Paris, Le Relais à New York et Le Maxim's de Paris à Tokyo. Sa formation d'Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires, lui permet d'animer des Unités de Valeur en Sciences de l'Aliment, notamment sur le Chocolat, à l'Institut des Sciences et Industries du vivant et de l'environnement dénommé Agro ParisTech.
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- ÉditeurHachette Pratique
- Date d'édition2008
- ISBN 10 2012376622
- ISBN 13 9782012376625
- ReliureBroché
- Nombre de pages159
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Café
Edité par
Hachette Pratique
(2008)
ISBN 10 : 2012376622
ISBN 13 : 9782012376625
Neuf
Couverture souple
Quantité disponible : 10
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