Sauces, r�flexions d'un cuisinier - Couverture souple

All�no, Yannick; Brenot, Vincent

9782012387690: Sauces, r�flexions d'un cuisinier

Couverture souple

ISBN 10 : 2012387691 ISBN 13 : 9782012387690

Editeur : Hachette Pratique, 2014

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Pr�sentation de l'�diteur

M�lant humour et �rudition, ce r�cit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire sauci�re fran�aise.
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, �radiqu�es de nos assiettes pour avoir perdu le proc�s en h�r�sie di�t�tique qui leur fut intent� durant la seconde moiti� du si�cle dernier.
Yannick All�no l�ve le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de cr�er des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.
D'hier � demain, le lecteur est convi� � un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

Biographie de l'auteur

Trois �toiles au restaurant de l'h�tel Le Meurice, � Paris, puis 2 �toiles � l'h�tel Cheval blanc � Courchevel, le fils de bistrotier affiche un CV qui a de quoi en faire p�lir plus d'un : prix Auguste Escoffier 1994, Bocuse d'argent 1999, chef de l'ann�e 2008 et cuisinier de l'ann�e 2014... Sans compter les �tablissements portant son cachet � Marrakech, Paris, Saint-Tropez, Duba�, P�kin et Taipei.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.

�diteurHachette Pratique
Date d'�dition2014
ISBN 10 2012387691
ISBN 13 9782012387690
ReliureBroch�
Nombre de pages80

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�tat : Tr�s bon
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Sauces, r�flexions d'un cuisinier

Yannick All�no et Vincent Brenot

Edit� par Hachette Pratique, 2014

ISBN 10 : 2012387691 ISBN 13 : 9782012387690

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Vendeur : Ammareal, Morangis, France

�valuation du vendeur 5 sur 5 �toiles

Softcover. Etat : Tr�s bon. Ancien livre de biblioth�que. Edition 2014. Ammareal reverse jusqu'� 15% du prix net de cet article � des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Former library book. Edition 2014. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations. N� de r�f. du vendeur F-483-585

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Sauces, r�flexions d'un cuisinier

All�no, Yannick; Brenot, Vincent

Edit� par HACHETTE PRAT, 2014

ISBN 10 : 2012387691 ISBN 13 : 9782012387690

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