Collectif Pâtisseries orientales

ISBN 13 : 9782035852083

Pâtisseries orientales

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9782035852083: Pâtisseries orientales
Extrait :

Roses des sables

POUR UNE DIZAINE DE ROSES

PRÉPARATION : 50 min ° CUISSON : 2 ou 3 min par portion

200 g de farine tamisée ° 1 pincée de sel ° 1 c. à café de sucre en poudre ° 2 oeufs ° 2 c. à soupe d'huile de goût neutre °

1 blanc d'oeuf ° huile pour un bain de friture

Pour le sirop : 2 verres d'eau ° 3 verres de sucre en poudre ° 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Faites bouillir pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que le liquide se concentre. Réservez au chaud.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez l'huile. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 min environ en ajoutant un peu d'eau si besoin.

3. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné ; celle-ci doit être presque transparente. Découpez-la au couteau en de longues bandes de 5 cm de large environ. Enroulez une bande autour d'une fourchette sans trop serrer et collez son extrémité avec du blanc d'oeuf. Faites de même pour les autres bandes de pâte.

4. Faites frire les roses des sables dans l'huile chaude pendant 2 ou 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

5. Égouttez-les et plongez-les dans le sirop. Laissez-les ensuite s'égoutter et refroidir sur une grille.

Présentation de l'éditeur :

Cornes de gazelle, baklavas, petits gâteaux à la semoule, loukoum… 
Le meilleur des pâtisseries orientales présenté dans des recettes simples et facilement réalisables chez soi.
Sans oublier le rituel du thé expliqué avec plusieurs photos « pas-à-pas ».

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