Tiramisu, mascarpone & Cie

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9782035856449: Tiramisu, mascarpone & Cie
Extrait :

Le tiramisu est d'origine italienne. Son nom est à lui seul un appel à la gourmandise, puisqu'il signifie : «emmène-moi au ciel !» Il est vrai, que du point de vue gustatif, ce dessert tient ses promesses et vous en mettra plein les papilles !

Tiramisu : le vrai

PRÉPARATION : 25 MIN
RÉFRIGÉRATION : 12 H

POUR 6 PERSONNES

> 4 oeufs entiers et 2 jaunes
> 100 g de sucre en poudre
> 3 cuill. à soupe de marsala
> 500 g de mascarpone
> 25 cl de café fort refroidi
> 30 biscuits à la cuillère
> 4 cuill. à soupe de cacao amer en poudre

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un bol, fouettez les 6 jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajoutez 1 cuillerée à soupe de marsala, puis incorporez petit à petit le mascarpone, et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Montez les 4 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les-délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Versez le café dans une assiette creuse ainsi que le reste de marsala. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un'' à un dans le café. Disposez-les dans le fond d'un plat creux ou de verrines. Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation à base de mascarpone. Versez le cacao dans une petite passoire et saupoudrez-en le tiramisu. Disposez une nouvelle couche de biscuits et terminez avec le reste de la préparation au mascarpone. Laissez reposer au réfrigérateur environ 12 heures.

Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu du reste de cacao.

Conseil : Idéalement, préparez le tiramisu la veille.

Variante : Remplacez le marsala par de l'amaretto ou du rhum.

Présentation de l'éditeur :

30 recettes de tiramisus et de délicieux desserts mousseux composés de mascarpone ! Tiramisu classique, ou sa fameuse variante aux fruits rouges, tiramisu façon tarte au citron, au chocolat, façon crumble ou verrine de mangue et mousse au mascarpone… et même des tiramisus salés ! Le livre des amoureux des tiramisus.

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1.

Corinne Jausserand
ISBN 10 : 2035856442 ISBN 13 : 9782035856449
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