Collectif Herbes aromatiques

ISBN 13 : 9782035857125

Herbes aromatiques

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9782035857125: Herbes aromatiques
Extrait :

Installer des aromatiques dans son jardin

Les herbes aromatiques sont parmi les plantes les plus connues et les plus anciennes.
Au Moyen Age, on les employait pour masquer le goût de nourriture plus ou moins avariée aussi bien que pour relever des préparations culinaires qui, sans elles, auraient semblé monotones et fades.

Des plantes indispensables dans nos assiettes
Utilisées depuis longtemps, en cuisine, elles sont appréciées pour leurs qualités condimentaires et également pour les parfums et saveurs qui se dégagent de leurs feuilles (thym, laurier). Certaines produisent des graines poivrées, des tiges à confire ou des bulbes à saveur forte (ail).

Disposées en touffes, le long des allées, elles sont faciles à cueillir au fur et à mesure des besoins. Plantées en rang parmi les légumes, elles peuvent structurer le potager et contribuer à lutter contre les attaques des insectes.
Dans un massif, les aromatiques apportent souvent de la diversité grâce à leurs feuillages qui peuvent être veloutés, argentés et bien parfumés.
Vous pouvez enfin choisir de mettre vos aromatiques en pots. Grands ou petits, jardins ou balcons sont toujours embellis par quelques potées d'herbes. Pensez à «marier» ensemble des aromatiques ayant les mêmes besoins : sauge et thym aiment avoir soif, persil et basilic apprécient la fraîcheur.

VERTUS MÉDICINALES
Il existe un grand nombre d'herbes non comestibles, précieuses pour leurs qualités médicinales. Elles sont souvent utilisées en infusions ou en décoctions. Ainsi, le thym facilite la digestion tout en calmant les contractions nerveuses de l'estomac et de l'intestin.

Présentation de l'éditeur :

Un guide pratique illustré pour vous aider à cultiver les herbes aromatiques et condimentaires au jardin ou sur un balcon.

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ISBN 10 : 2035857120 ISBN 13 : 9782035857125
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(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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