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Extrait :
Cette petite pâtisserie croustillante enrobée de miel vient du Maroc, où elle se décline également en version salée.
Briouates aux amandes
PRÉPARATION : 40 MIN
CUISSON : 4 MIN PAR GÂTEAU
POUR 20 GÂTEAUX
> 10 feuilles de brick
> huile pour bain de friture
> 300 g de miel liquide
Pour la farce
> 200 g d'amandes en poudre
> 50 g de sucre en poudre
> 1 cuill. à café de cannelle en poudre
> 1 ou 2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparez la farce. Mélangez les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Coupez les feuilles de brick en deux. Prenez une demi-feuille (laissez les autres feuilles sous un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent). Repliez vers le milieu la partie ronde du demi-cercle pour obtenir une bande rectangulaire.
Posez un peu de farce à une extrémité de la bande. Pliez la bande en biais sur la farce en formant un triangle. Faites un nouveau pli en retournant ce triangle sur la bande. Continuez de plier en triangle jusqu'au bout de la bande. Glissez le morceau de feuille de brick qui dépasse dans la dernière pliure, comme pour fermer une enveloppe.
Faites frire les briouates dans l'huile de friture bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les de l'huile et plongez-les rapidement dans le miel. Laissez-les ensuite s'égoutter et refroidir sur une grille, elle-même posée sur un plateau pour recueillir le miel.
Présentation de l'éditeur :
Briouates aux amandes
PRÉPARATION : 40 MIN
CUISSON : 4 MIN PAR GÂTEAU
POUR 20 GÂTEAUX
> 10 feuilles de brick
> huile pour bain de friture
> 300 g de miel liquide
Pour la farce
> 200 g d'amandes en poudre
> 50 g de sucre en poudre
> 1 cuill. à café de cannelle en poudre
> 1 ou 2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparez la farce. Mélangez les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Coupez les feuilles de brick en deux. Prenez une demi-feuille (laissez les autres feuilles sous un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent). Repliez vers le milieu la partie ronde du demi-cercle pour obtenir une bande rectangulaire.
Posez un peu de farce à une extrémité de la bande. Pliez la bande en biais sur la farce en formant un triangle. Faites un nouveau pli en retournant ce triangle sur la bande. Continuez de plier en triangle jusqu'au bout de la bande. Glissez le morceau de feuille de brick qui dépasse dans la dernière pliure, comme pour fermer une enveloppe.
Faites frire les briouates dans l'huile de friture bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les de l'huile et plongez-les rapidement dans le miel. Laissez-les ensuite s'égoutter et refroidir sur une grille, elle-même posée sur un plateau pour recueillir le miel.
Le meilleur des pâtisseries orientales présenté dans des recettes simples et facilement réalisables chez soi.
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- ÉditeurLarousse
- Date d'édition2011
- ISBN 10 2035859492
- ISBN 13 9782035859495
- ReliureRelié
- Nombre de pages64
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Pâtisseries orientales
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(2011)
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Description du livre Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. N° de réf. du vendeur M02035859492-V
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Pâtisseries orientales
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