Collectif Lait concentré

ISBN 13 : 9782035870568

Lait concentré

 
9782035870568: Lait concentré
Extrait :

Banoffees

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 25 min ° CUISSON : 2 h

1 boîte de 400 g de lait concentré sucré ° 200 g de biscuits sablés ° 50 g de beurre demi-sel ° 2 bananes ° le jus de 1 citron ° 150 g de chocolat pâtissier à 54 % de cacao ° 20 cl de crème liquide entière, très froide ° 20 g de sucre glace

1. Placez la boîte de lait concentré sans l'ouvrir dans une casserole et recouvrez-la d'eau bouillante. Faites cuire 2 h à feu moyen en complétant l'eau. Laissez la boîte refroidir.

2. Écrasez les sablés avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de biscuit.

3. Posez sur les assiettes quatre cercles à pâtisserie d'environ 8 cm de diamètre (ou fabriquez-vous des cercles en découpant une bouteille en plastique lisse), versez-y la pâte aux biscuits en tassant pour obtenir une épaisseur régulière delà 1,5 cm. Laissez les cercles en place.

4. Coupez les bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron. Répartissez-les sur les fonds de pâte. Ouvrez la boîte de lait concentré et versez la confiture de lait obtenue sur les bananes, sur environ 1 cm d'épaisseur.

5. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Remuez pour qu'il soit lisse et brillant. Laissez-le refroidir 5 min et versez-le sur la confiture de lait en couche assez fine.

6. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace. Retirez les cercles et disposez un peu de chantilly sur les banoffees.

Présentation de l'éditeur :

25 recettes pour redécouvrir la saveur sucrée du mythique lait concentré dans des desserts ou des goûters gourmands et préparer :

- des goûters gourmands : pâte à tartiner au chocolat blanc, barre de noix de coco au chocolat, mousse glacée au café…

- des desserts en verrines ou en petits plats : glace au citron vert, au lait concentré et aux brisures de meringue, riz au lait, crème brulée à la confiture de lait…

- des petites douceurs qui épateront petits et grands : carré au caramel fondant, macarons à la confiture de lait, cheesecake aux fruits de la Passion…

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ISBN 10 : 2035870569 ISBN 13 : 9782035870568
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BWB
(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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