Emmanuel RENAULT Boulettes et keftas

ISBN 13 : 9782035874931

Boulettes et keftas

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9782035874931: Boulettes et keftas
Extrait :

Délices de la marna

PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 3 MIN

POUR 4 PERSONNES
> 4 ou 5 petits pains grillés complets
> 10 cl de lait
> 50 g de pignons de pin
> 50 g de pistaches non salées
> 120 g de tomates confites à l'huile
> 200 g de roquette
> 50 g de pancetta
> 40 g de parmesan râpé
> poivre du moulin

Déposez les petits pains dans un saladier, versez le lait dessus et laissez imbiber.

Dorez les pignons de pin et les pistaches dans une poêle à sec, puis mixez-les à l'aide d'un robot en ne donnant que quelques impulsions pour les hacher grossièrement. Réservez dans une assiette.

Déposez les tomates égouttées, la roquette, la pancetta et le parmesan râpé dans le bol du mixeur, puis hachez finement.

Ajoutez cette farce au pain imbibé, écrasé à la fourchette si besoin, poivrez, malaxez de façon à rendre le tout homogène, puis formez les boulettes.

Panez les boulettes en les roulant dans les pignons de pin et les pistaches hachés.

Variante : Vous pouvez remplacer les pignons de pin et les pistaches par des amandes fumées.

Présentation de l'éditeur :

Roulez boulettes ! Ludiques, pratiques et rapides, préparez des boulettes pour toutes les occasions, avec des ingrédients simples et même des restes.

- Pour un apéritif : acras, boulettes de chèvre au pavot, boulettes chorizo et tomates confites…

- Boulettes de viande : boulettes d’agneau et épices, boulettes de bœuf et riz, boulettes de porc et pruneau, boulettes de canard et cacahuètes…

- Boulettes de poissons : boulettes de saumon fumé et raifort, boulettes de thon et artichaut…

- Boulettes de légumes : falafels, croquettes de pommes de terre, - Boulettes sucrées : boulettes chocolats et spéculoos, pop cakes…

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