Recettes végétariennes

Carla Bardi

Couverture souple

ISBN 10 : 2035890241 ISBN 13 : 9782035890245

Editeur : Larousse, 2013

Cette auteure fait d'excellents ouvrages et recueils dans un grand format très pratique avec une recette+une belle photo même parfois 4 par page. Celui-ci m'intéresse moins. Mais livre juste acheté et feuilleté. Fait partie de la collection que j'aime "100% recettes testées" et je vends aussi les "desserts light" mais j'ai toute sa collection. Du bon travail sérieux!

Extrait :

En-cas & amuse-bouches

Tarte TOMATES CERISES & CHÈVRE

> 250 g de pâte feuilletée rectangulaire prête à l'emploi
> 1 cuill. à soupe de crème aigre ou de crème fraîche additionnée de quelques gouttes de jus de citron
> 1 cuill. à café de moutarde à l'ancienne
> 2 gros poireaux
> 2 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
> 350 g de tomates cerises
> 120 g de fromage de chèvre
> Sel et poivre du moulin

Pour servir
> Feuilles de basilic

Pour 4 personnes ° Préparation : 20 min ° Réfrigération : 10 min ° Cuisson : 30 à 35 min ° Difficulté : 1

1. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déroulez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis posez-la sur la plaque.

2. Fouettez légèrement la crème aigre avec la moutarde dans un bol. Salez et poivrez. Répartissez uniformément le mélange sur la pâte en laissant un petit espace sur le pourtour, puis rabattez les bords sur 1 cm. Réservez 10 minutes au frais.

3. Pendant ce temps, émincez les poireaux. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites-les revenir de 8 à 10 minutes. Répartissez-les uniformément sur la pâte. Coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les sur la tarte, puis assaisonnez.

4. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Émiettez le chèvre sur la tarte, puis parsemez de basilic et servez tiède ou à température ambiante.

Présentation de l'éditeur :

100 recettes végétariennes, saines et équilibrées, pour cuisiner au quotidien, et en toutes occasions, des plats sans viande, pleins de saveurs et de bienfaits pour le corps. C'est bon pour la santé, pour le portefeuille, pour l'environnement, et pour les papilles !