Collectif Currys faciles

ISBN 13 : 9782035890252

Currys faciles

 
9782035890252: Currys faciles
Extrait :

Pâtes de curry

Pâte VINDALOO

> 8 piments rouges séchés
> 1 bâton de cannelle
> 2 cuill. à café de graines de cumin
> 2 cuill. à café de gousses de cardamome
> 1 cuill. à café de poivre noir en grains
> 1/2 cuill. à café de clous de girofle
> 1/2 cuill. à café de graines de fenugrec
> 1/2 cuill. à café de curcuma en poudre
> 1/2 cuill. à café de graines de coriandre en poudre
> 6 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
> 1 cuill. à café de sucre brun

Pour 10 cl environ ° Préparation : 10 min ° Difficulté : 1

1. Pilez les piments séchés dans un mortier ou un moulin à épices. Brisez le bâton de cannelle. Ajoutez le cumin, la cardamome, le bâton de cannelle, le poivre, les clous de girofle, le fenugrec, le curcuma et la coriandre, puis réduisez le tout en une poudre fine.

2. Placez cette poudre dans un bol. Incorporez le vinaigre et le sucre en mélangeant jusqu'à sa dissolution.

3. Utilisez cette pâte en suivant les recommandations de la recette. Elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Biographie de l'auteur :

Carla Bardi a grandi en Toscane, où elle a appris à cuisiner très jeune, entourée, dans sa famille, de nombreux cuisiniers talentueux. Après quelques années passées à voyager, elle vit dans une propriété viticole près du lac de Bolsena, dans le centre de l'Italie. Auteur prolifique, elle a déjà publié plus de 20 livres de cuisine à succès, traduits en 25 langues.

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