Choux, poireaux, carottes...: et autres légumes d'hiver

Note moyenne 0
( 0 avis fournis par GoodReads )
 
9782035890665: Choux, poireaux, carottes...: et autres légumes d'hiver
Extrait :

Portraits de légumes

Cardon
Originaire de Provence, le cardon est un artichaut sauvage. Les côtes de cardons, vendues avec la partie feuillue, doivent être larges et charnues. Une fois cuits, les cardons peuvent se consommer froids, avec une vinaigrette, ou être cuisinés au beurre, à la crème, en gratin.. Ils accompagnent bien les viandes blanches.

Betterave
La betterave étant très colorante, il est préférable de l'éplucher en portant des gants en latex. Elle se prête à de nombreuses autres préparations que l'éternelle salade. On peut, par exemple, la servir en tranches très fines avec du fromage, comme de la feta ou du chèvre frais.

Cresson
Le cresson, dont les feuilles ressemblent un peu à celles de la mâche, est vendu en botte liée par un lien. Le potage au cresson est un classique mais est aussi délicieux en salade. Grâce à son goût acidulé, il peut remplacer le basilic dans un pesto.

(...)

Présentation de l'éditeur :

30 recettes d’hiver classées par légumes, avec une attention plus prononcée sur les choux, les poireaux et les carottes :

- choux : salade de chou blanc, œufs mollets mâche et estragon, beignets de chou-fleur au curry et au persil…
- poireaux : fondue de poireaux aux coques, orecchiette aux poireaux et saucisse fumée…
- carottes : carottes Vichy à la coriandre, gâteau de carotte sucré aux pignons…
- les autres légumes d’hiver dans des recettes où on les trouve seuls (soupe de betterave, style bortsch, céleri-rave en croûte de sel, crumble de patates douces, frites de panais et dip…) ou mélangés (légumes d’hiver rôtis à l’ail, potée de légumes, salade d’hiver, façon César…

Toutes les recettes sont très joliment illustrées et les légumes sont présentés et commentés à travers des portraits et des astuces de préparation très vivants.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

1.

Camille Antoine; Nathalie Carnet
ISBN 10 : 2035890667 ISBN 13 : 9782035890665
Neuf(s) Quantité : 20
Vendeur
BWB
(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97820358906650000000

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 16,99
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

2.

Camille Antoine; Nathalie Carnet
Edité par Larousse (2013)
ISBN 10 : 2035890667 ISBN 13 : 9782035890665
Neuf(s) Quantité : 3
Vendeur
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Larousse, 2013. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782035890665

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 7,90
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 12
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais