Quinoa, boulgour et autres céréales

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9782035891877: Quinoa, boulgour et autres céréales
Présentation de l'éditeur :

Découvrir et savoir cuisiner le quinoa, une graine aux multiples vertus, ainsi que les céréales, boulghour, épeautre, Kamut, sarrasin, orge ou avoine.

Pour grignoter à l’apéro : gressins à la farine d’épeautre, sablés au parmesan…

En entrée : mini-concombre farci au quinoa, crabe et graines de courge, makis de chèvre frais et saumon fumé au quinoa…

Plats à la viande et à la volaille : blancs de volaille panés au quinoa grillé, courgettes farcies au bœuf, au boulghour et aux herbes

Plats au poisson et aux fruits de mer : gratin de potiron et de quinoa au saumon frais, encornets farcis à l’épeautre et à la courgette…

Plats végétariens : taboulé de boulghour aux raisins secs, tomates et pignons, salade de quinoa au melon, feta, menthe et amandes grillées,

Accompagnements : risotto de quinoa aux champignons noirs, pilaf d’orge aux petits légumes et au curcuma…

Douceurs : petits sablés de sarrasin au citron, millet aux dattes moelleuses et à l’eau de rose, barres aux céréales maison…

Avec une introduction signée par le dr Florence Guillem-Solsona.

Biographie de l'auteur :

Valéry Drouet est styliste culinaire et auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Il collabore régulièrement à plusieurs magasines culinaires. Grand gourmand, il imagine des plats savoureux qui restent néanmoins toujours équilibrés. Le docteur Florence Solsona, médecin nutritionniste, également diplômée en psychosomatique, travaille depuis plus de 10 ans sur les troubles alimentaires.

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Pierre-Louis VIEL; Valéry Drouet
ISBN 10 : 2035891876 ISBN 13 : 9782035891877
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Valéry Drouet
Edité par Larousse cuisine
ISBN 10 : 2035891876 ISBN 13 : 9782035891877
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Pierre-Louis VIEL; Valéry Drouet
Edité par Larousse (2014)
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