Made in Brasil

Collectif; Heloisa Bacellar

ISBN 10 : 2035897742 ISBN 13 : 9782035897749

Editeur : Larousse, 2014

Synopsis

Auteur de plusieurs best-sellers culinaires au Brésil, Heloisa Bacellar, ancienne élève du Cordon Bleu à Paris, est aujourd’hui reconnue grâce à son école de cuisine et son restaurant Lá Da Venda. Elle vous présente dans ce livre Made in Brasil des recettes sucrées :   Petits fondants à la noix de coco Gâteau de farine de maïs aux bananes Sablés aux noix du brésil à la confiture de lait   Des recettes salées :   Feijoada, le plat national brésilien ! Riz aux crevettes et à l'ananas Poulet aux gombos   Sans oublier les cocktails pour faire la fête et danser sur des airs de forró! 30 recettes irrésistibles aux couleurs du Brésil !   Auteur: Heloisa Bacellar.   Collection: Larousse Cuisine.   70 pages.

A propos du livre

Extrait :

PETITES CRÊPES DE TAPIOCA

POUR 6 PERSONNES
Préparation : 15 min
Repos : 40 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS
160 g de polvilho doce (fécule douce de manioc)
1/2 cuill. à café de sel
fromage râpé (facultatif)

1. Mélangez le polvilho et le sel dans un grand bol. Ajoutez environ 8 cuillerées à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes (si la pâte est trop liquide, ajoutez du polvilho ; si au contraire, elle est trop sèche et cassante, rajoutez un peu d'eau). Laissez reposer 40 minutes. Ensuite, remuez un peu avant de passer la pâte dans un chinois.

2. Juste avant de servir, faites chauffer une petite poêle antiadhésive, déposez-y une louche de pâte et faites tourner la poêle pour obtenir une couche uniforme. En 40 secondes, la crêpe de tapioca doit se raffermir et se détacher du fond de la poêle. Retournez-la immédiatement, laissez encore 20 secondes et faites-la glisser sur une assiette. La crêpe doit avoir une belle couleur blanche.

3. Saupoudrez, si vous le souhaitez, de fromage dans la poêle encore chaude, et servez quand il est fondu.

Ces crêpes peuvent aussi être dégustées avec de la charcuterie, du fromage frais, de la ratatouille ou encore, en version sucrée, avec de la confiture, du miel, etc.

Biographie de l'auteur :

est titulaire du grand Diplôme en Cuisine et Pâtisserie du Cordon Bleu. Elle a écrit plusieurs ouvrages culinaires, de nombreux articles, fait des émissions télévisées, radios, etc. Elle a aussi fondé à Sao Paulo une école de cuisine dans laquelle elle a donné des cours pendant 10 ans pour un public amateur. Heloisa est actuellement propriétaire de La da Venda, une boutique-café-restaurant-bric à brac ! Son pao de queijo (recette traditionnelle de pain au fromage brésilien), a déjà gagné plusieurs fois le prix de "Meilleur pain au fromage de Sao Paulo", décerné par les plus importants magazine de gastronomie du Brésil !

Passionnée par la création, la cuisine et la photographie, Laetitia Vasseur a fait de ses centres d'intérêt son métier. Elle accompagne aujourd'hui les projets culinaires de l'écriture de recettes jusqu'à la mise en forme graphique en passant par le stylisme et la photographie. Quand il lui reste du temps, elles poste des recettes et photographies sur son blog CduBeau !

À propos de cette édition

• Éditeur: Larousse
• Date d'édition: 2014
• ISBN 10: 2035897742
• ISBN 13: 9782035897749
• Reliure: Livre broché
• Nombre de pages: 72