Collectif; Heloisa Bacellar Made in Brasil

ISBN 13 : 9782035897749

Made in Brasil

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9782035897749: Made in Brasil

Auteur de plusieurs best-sellers culinaires au Brésil, Heloisa Bacellar, ancienne élève du Cordon Bleu à Paris, est aujourd’hui reconnue grâce à son école de cuisine et son restaurant Lá Da Venda. Elle vous présente dans ce livre Made in Brasil des recettes sucrées :   Petits fondants à la noix de coco Gâteau de farine de maïs aux bananes Sablés aux noix du brésil à la confiture de lait   Des recettes salées :   Feijoada, le plat national brésilien ! Riz aux crevettes et à l'ananas Poulet aux gombos   Sans oublier les cocktails pour faire la fête et danser sur des airs de forró! 30 recettes irrésistibles aux couleurs du Brésil !   Auteur: Heloisa Bacellar.   Collection: Larousse Cuisine.   70 pages.

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Extrait :

PETITES CRÊPES DE TAPIOCA

POUR 6 PERSONNES
Préparation : 15 min
Repos : 40 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS
160 g de polvilho doce (fécule douce de manioc)
1/2 cuill. à café de sel
fromage râpé (facultatif)

1. Mélangez le polvilho et le sel dans un grand bol. Ajoutez environ 8 cuillerées à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes (si la pâte est trop liquide, ajoutez du polvilho ; si au contraire, elle est trop sèche et cassante, rajoutez un peu d'eau). Laissez reposer 40 minutes. Ensuite, remuez un peu avant de passer la pâte dans un chinois.

2. Juste avant de servir, faites chauffer une petite poêle antiadhésive, déposez-y une louche de pâte et faites tourner la poêle pour obtenir une couche uniforme. En 40 secondes, la crêpe de tapioca doit se raffermir et se détacher du fond de la poêle. Retournez-la immédiatement, laissez encore 20 secondes et faites-la glisser sur une assiette. La crêpe doit avoir une belle couleur blanche.

3. Saupoudrez, si vous le souhaitez, de fromage dans la poêle encore chaude, et servez quand il est fondu.

Ces crêpes peuvent aussi être dégustées avec de la charcuterie, du fromage frais, de la ratatouille ou encore, en version sucrée, avec de la confiture, du miel, etc.

Présentation de l'éditeur :

Le Brésil est à l’honneur en 2014 ! Découvrez une gastronomie encore peu connue en France à travers 30 recettes originales typiquement brésiliennes aux saveurs épicées réalisables avec des produits faciles à trouver !

Churrasco
Virada a paulista ou mineira
Feijoada
Barreado
Salgados
Cuscuz
Empadão
Brigadeiro

Et de nombreux autres plats qui sentent bon le soleil !

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Collectif; Heloisa Bacellar
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