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250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables: réussir les pâtes fraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sur smartphones et tablettes. 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Nika Romito, Nadia Santini. Une auteure pédagogue et passionnée.
Biographie de l'auteur :
Après 15 ans d'expérience dans différents restaurants en Ligurie et en Toscane, Mia Mangolini s'installe à Paris. Elle conseille les restaurants et entreprises et forme des chefs de brigade. En 2007, elle crée son atelier de cuisine italienne Cucina di Casa Mia.
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- ÉditeurFLAMMARION
- Date d'édition2013
- ISBN 10 208129057X
- ISBN 13 9782081290570
- ReliureRelié
- Nombre de pages468
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Encyclopédie de la gastronomie italienne
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FLAMMARION
(2013)
ISBN 10 : 208129057X
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Encyclopédie de la gastronomie italienne
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Description du livre Paperback. Etat : Brand New. 468 pages. French language. 10.94x9.53x1.34 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk208129057X
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Description du livre Paperback. Etat : NEUF. 250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables: réussir les pâtes fraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sur smartphones et tablettes. 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Nika Romito, Nadia Santini. Une auteure pédagogue et passionnée. - Nombre de page(s) : 463 - Poids : 2385g - Genre : Cuisines étrangères. N° de réf. du vendeur N9782081290570
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Encyclopédie de la gastronomie italienne [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
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