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L'Encyclopédie du chocolat (+ DVD)

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9782081370456: L'Encyclopédie du chocolat (+ DVD)
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Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...

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ISBN 10 : 2081237245 ISBN 13 : 9782081237247
Editeur : Flammarion, 2010
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Bau, Frédéric
Edité par FLAMMARION (2015)
ISBN 10 : 208137045X ISBN 13 : 9782081370456
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