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Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...
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L'Encyclopédie du chocolat (+ DVD)
Edité par
FLAMMARION
(2015)
ISBN 10 : 208137045X
ISBN 13 : 9782081370456
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Encyclopédie du Chocolat (Compact) [FRENCH LANGUAGE] Hardcover
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Flammarion
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Encyclopédie du chocolat
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Description du livre Hardcover. Etat : Brand New. 418 pages. French language. 9.76x7.64x1.26 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk208137045X
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