Articles liés à Le livre de la cuisine juive

Roden, Claudia Le livre de la cuisine juive ISBN 13 : 9782081412194

Le livre de la cuisine juive - Couverture souple

 
9782081412194: Le livre de la cuisine juive
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN
 
 
Présentation de l'éditeur :
Jamais livre sur le sujet n'aura réuni une somme aussi importante de connaissances, d'érudition et de recettes du monde entier en un seul volume. Tout un peuple, depuis son exil et sa dispersion à travers les continents il y a plus de 2000 ans, et jusqu'à nos jours, se retrouve ainsi raconté à travers son histoire, ses coutumes, ses rites et sa cuisine, qu'elle soit ashkénaze, sépharade ou orientale. Claudia Roden a rassemblé 800 recettes au cours des quinze années de recherches et de voyages. Dans son introduction, elle pose la question : "Existe- t-il une nourriture juive ? Après des années de recherche sur le sujet, écrit-elle, je peux affirmer que chaque région ou pays possède ses propres plats juifs, qui sont parfois bien éloignés de la cuisine locale. Si les Juifs ont effectivement adopté la nourriture des pays dans lesquels ils vivaient, dans chacun d'eux leur cuisine a conservé une manière et une saveur spécifiques, des traits caractéristiques et des plats totalement originaux." "En dehors de ces différences, il y a toujours eu dans la cuisine juive, même il y a des siècles, un parfum d'ailleurs, un cosmopolitisme qui faisait fi des murs du ghetto... Bien avant l'ère de la communication de masse, les juifs avaient leurs propres réseaux de communication. Les passeurs de connaissances gastronomiques étaient les marchands et colporteurs, les rabbins itinérants, les prêcheurs et professeurs, les étudiants et cantors"... "L'art culinaire est important dans la mesure où il constitue un lien avec le passé, un hymne aux racines, un symbole de continuité. C'est la part d'une culture d'immigration qui survit le plus longtemps...". Selon l'historien Simon Schama, "Claudia Roden n'est pas une simple écrivaine gastronomique, pas plus que Marcel Proust n'est un pâtissier de Madeleines. Elle est tout à la fois mémorialiste, historienne, ethnologue, anthropologue, essayiste, poétesse, qui a simplement décidé de communiquer à travers le "ta'am", le goût". Ce livre est considéré comme un classique sur le sujet. Il a été couronné par huit prix internationaux et traduit en espagnol, néerlandais, allemand et hébreu.
Amazon.fr :
Il n'existe pas d'équivalent à cet ouvrage. C'est dire s'il est exceptionnel. À plus d'un titre. D'abord parce qu'il est un hymne aux racines, aux générations passées, aux mondes disparus et à l'identité. Si chaque cuisine raconte une histoire, la nourriture juive raconte celle d'un peuple déraciné. Avec ses lois diététiques et ses coutumes, mêlées aux soubresauts de l'Histoire. Avec sa géographie aussi, du bagage culinaire de Pologne et de Russie à l'empire des Habsbourg, des échos de l'Ancienne Bagdad à l'Espagne médiévale et l'Empire ottoman. Car il n'existe pas une cuisine mais des cuisines juives. Voilà donc un formidable tour du monde qui s'offre en étapes. Les hors-d'œuvre et les salades en Pologne et en Russie, les soupes en Amérique, les viandes et poissons en Europe de l'Ouest, les épices et parfums du monde séfarade. Entre ici et ailleurs, ce ne sont pas moins de 800 recettes recensées ici. Concombre macéré en saumure, salade de betterave à la crème aigre, hareng salé, chaussons russes, raviolis à la viande ou au poulet, pickles de poisson frit, flétan à la sauce aux œufs et au chou, hoummos, beignets aux fèves, kebab, salsa verde, tagine de cervelle à la tomate. Bout à bout, comme un pied de nez à l'histoire, c'est là une cuisine sans frontière, qui dépasserait, sortirait de tous les ghettos. Photographies en noir et blanc et récits accompagnent délicatement ce voyage culturel gastronomique. --Céline Darner

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

  • ÉditeurFLAMMARION
  • Date d'édition2017
  • ISBN 10 2081412195
  • ISBN 13 9782081412194
  • ReliureBroché
  • Nombre de pages588
EUR 39,77

Autre devise

Frais de port : Gratuit
Vers Etats-Unis

Destinations, frais et délais

Ajouter au panier

Autres éditions populaires du même titre

9782081280281: Le Livre de la cuisine juive

Edition présentée

ISBN 10 :  ISBN 13 :  9782081280281
Editeur : FLAMMARION, 2012
Couverture rigide

  • 9782080110558: Le Livre de la cuisine juive

    Flamma..., 2003
    Couverture rigide

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

Image fournie par le vendeur

Roden, Claudia
Edité par FLAMMARION (2017)
ISBN 10 : 2081412195 ISBN 13 : 9782081412194
Neuf Soft Cover Quantité disponible : 1
Vendeur :
booksXpress
(Bayonne, NJ, Etats-Unis)
Evaluation vendeur

Description du livre Soft Cover. Etat : new. N° de réf. du vendeur 9782081412194

Plus d'informations sur ce vendeur | Contacter le vendeur

Acheter neuf
EUR 39,77
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais
Image d'archives

Roden, Claudia
Edité par FLAMMARION (2017)
ISBN 10 : 2081412195 ISBN 13 : 9782081412194
Neuf Couverture souple Quantité disponible : 1
Vendeur :
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur

Description du livre Etat : Neuf. N° de réf. du vendeur 9782081412194

Plus d'informations sur ce vendeur | Contacter le vendeur

Acheter neuf
EUR 29,90
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 17,43
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais
Image d'archives

Roden, Claudia
Edité par Flammarion (2017)
ISBN 10 : 2081412195 ISBN 13 : 9782081412194
Neuf Paperback Quantité disponible : 1
Vendeur :
Revaluation Books
(Exeter, Royaume-Uni)
Evaluation vendeur

Description du livre Paperback. Etat : Brand New. 588 pages. French language. 10.94x8.50x1.50 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk2081412195

Plus d'informations sur ce vendeur | Contacter le vendeur

Acheter neuf
EUR 55,46
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 11,67
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais
Image d'archives

Roden, Claudia
Edité par FLAMMARION (2017)
ISBN 10 : 2081412195 ISBN 13 : 9782081412194
Neuf Paperback Quantité disponible : > 20
Evaluation vendeur

Description du livre Paperback. Etat : NEUF. Jamais livre sur le sujet n'aura réuni une somme aussi importante de connaissances, d'érudition et de recettes du monde entier en un seul volume. Tout un peuple, depuis son exil et sa dispersion à travers les continents il y a plus de 2000 ans, et jusqu'à nos jours, se retrouve ainsi raconté à travers son histoire, ses coutumes, ses rites et sa cuisine, qu'elle soit ashkénaze, sépharade ou orientale. Claudia Roden a rassemblé 800 recettes au cours des quinze années de recherches et de voyages. Dans son introduction, elle pose la question : "Existe-t-il une nourriture juive ? Après des années de recherche sur le sujet, écrit-elle, je peux affirmer que chaque région ou pays possède ses propres plats juifs, qui sont parfois bien éloignés de la cuisine locale. Si les Juifs ont effectivement adopté la nourriture des pays dans lesquels ils vivaient, dans chacun d'eux leur cuisine a conservé une manière et une saveur spécifiques, des traits caractéristiques et des plats totalement originaux."En dehors de ces différences, il y a toujours eu dans la cuisine juive, même il y a des siècles, un parfum d'ailleurs, un cosmopolitisme qui faisait fi des murs du ghetto. Bien avant l'ère de la communication de masse, les juifs avaient leurs propres réseaux de communication. Les passeurs de connaissances gastronomiques étaient les marchands et colporteurs, les rabbins itinérants, les prêcheurs et professeurs, les étudiants et cantors"." L'art culinaire est important dans la mesure où il constitue un lien avec le passé, un hymne aux racines, un symbole de continuité. C'est la part d'une culture d'immigration qui survit le plus longtemps." - Nombre de page(s) : 588 - Poids : 1848g - Genre : Cuisines étrangères GASTRONOMIE. N° de réf. du vendeur N9782081412194

Plus d'informations sur ce vendeur | Contacter le vendeur

Acheter neuf
EUR 29,90
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 45
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais