Silvano Serventi Le foie gras

ISBN 13 : 9782082014946

Le foie gras

 
9782082014946: Le foie gras
Présentation de l'éditeur :

Produit authentique du terroir en même temps que luxe gastronomique, le foie gras est un des mets les plus raffinés que le génie de l'homme ait créé. Voici le livre de ses terroirs, de ses origines, de ses recettes les plus délicieuses. De sa naissance dans les fermes des Landes, du Gers, du Périgord et de l'Alsace, mais aussi de Hongrie, d'Israël, des Etats-Unis, de Chine, du Japon... aux recettes traditionnelles de terrines de Noël, tous les secrets de sa préparation, en hommage aux fermières et aux grands chefs d'hier et d'aujourd'hui. Toute l'histoire de ce délice qui apparut pour la première fois sur une table romaine il y a deux mille ans. Le foie gras n'est plus une denrée rare réservée aux gourmets fortunés, mais il n'a rien perdu de son attrait magique, dont ce livre fait l'éloge.

Biographie de l'auteur :

Silvano Serventi est historien, spécialiste de l'histoire des lisages alimentaires et des pratiques culinaires en France et en Italie. Coauteur du livre La Gastronomie au Moyen Age, préparé par Georges Duby, paru chez Stock en 1991, il a participé à plusieurs autres ouvrages collectifs traitant de vins et de gastronomie, notamment Tables florentines, paru chez Stock en 1984, et Vigne et vin dans le Piémont moderne paru aux éditions L'Arciere, en Italie, en 1992. Il a publié en 2002 Les Pâtes, histoire d'une culture universelle, chez Actes Sud. Sa Grande Histoire du Foie Gras, dont Le Foie Gras est la nouvelle édition, a été un vrai succès de librairie.

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Silvano Serventi
ISBN 10 : 2082014940 ISBN 13 : 9782082014946
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Silvano Serventi
Edité par Flammarion (2005)
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Edité par Flammarion (2005)
ISBN 10 : 2082014940 ISBN 13 : 9782082014946
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