Microbiologie alimentaire

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9782100570089: Microbiologie alimentaire
Présentation de l'éditeur :

Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.

Biographie de l'auteur :

Professeur de microbiologie alimentaire à l'université de Montpellier

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1.

Joseph-Pierre Guiraud
Edité par Dunod (2012)
ISBN 10 : 2100570080 ISBN 13 : 9782100570089
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ISBN 10 : 2100570080 ISBN 13 : 9782100570089
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Joseph-Pierre Guiraud
Edité par Dunod
ISBN 10 : 2100570080 ISBN 13 : 9782100570089
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