Le goût du vin - 5e éd. - Le grand livre de la dégustation

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( 37 avis fournis par GoodReads )
 
9782100700806: Le goût du vin - 5e éd. - Le grand livre de la dégustation
Présentation de l'éditeur :

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.
Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

Revue de presse :

Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui, au-delà de la gorgée avalée, s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre à la croisée des sciences et des arts bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin, le verre à la main. La troisième édition de ce grand classique, entièrement revue et actualisée, est enrichie d'un chapitre sur l'interprétation des tests gustatifs.

« Ce livre aide à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, et à mieux les connaitre pour mieux les apprécier. » La Champagne viticole

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1.

Jacques Blouin; Émile Peynaud
Edité par Dunod (2013)
ISBN 10 : 2100700804 ISBN 13 : 9782100700806
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Edité par Dunod
ISBN 10 : 2100700804 ISBN 13 : 9782100700806
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ISBN 10 : 2100700804 ISBN 13 : 9782100700806
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