Traité de la vigne - 2e éd. - Physiologie, terroir, culture: Physiologie, terroir, culture - Couverture souple

Carbonneau, Alain; Deloire, Alain; Torregrosa, Laurent; Pellegrino, Anne; Jaillard, Benoit; Métay, Aurélie; Ojeda, Hernan; Lebon, Eric; Abbal, Philippe

Couverture souple

ISBN 10 : 2100726692 ISBN 13 : 9782100726691

Editeur : DUNOD, 2015

Synopsis

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du triptyque biologique (signal ; structure ; système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques. Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin. Cette seconde édition, intégralement réactualisée, est complétée de trois nouveaux chapitres sur la génétique du développement, la modélisation de l'architecture et celle de la qualité. Fruit de la collaboration d'experts en viticulture, ce Traité de la vigne s'adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.

A propos du livre

Biographie de l'auteur :

Professeur de viticulture à Montpellier SupAgro, scientifique expert en écophysiologie, terroirs et systèmes de culture de la vigne, président du GiESCO.

Professeur à l'Agro-Montpellier

Professeur de Génétique et de Biologie de la vigne à SupAgro Montpellier.

Directeur de recherches à l'INRA Montpellier

À propos de cette édition

• Éditeur: DUNOD
• Date d'édition: 2015
• ISBN 10: 2100726692
• ISBN 13: 9782100726691
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 2
• Nombre de pages: 592