Jean Vitaux Le dessous des plats

ISBN 13 : 9782130618850

Le dessous des plats

Note moyenne 0
( 0 avis fournis par GoodReads )
 
9782130618850: Le dessous des plats
Présentation de l'éditeur :

Ces chroniques, diffusées sur Canal Académie, ont pour objet de nous rappeler que ce que nous mangeons dans nos assiettes est le résultat d'une histoire passionnante : l'histoire des produits, issue des mondialisations passées ; la symbolique mythologique ou religieuse des aliments que nous consommons, qui remonte souvent à l'antiquité ; l'histoire des plats emblématiques avec des origines souvent insoupçonnées et des évolutions imprévues au cours des siècles ; l'apport des grands gastronomes, aussi bien les cuisiniers que les amateurs de bonne chère, hommes politiques, auteurs célèbres ou écrivains oubliés. Il ne faut pas oublier non plus les modifications des lieux de restauration et du service à table, ni les conséquences gastronomiques de certains épisodes historiques. Tout cela est documenté par des sources historiques et gastronomiques précises, présentés en de courts articles qui peuvent être dégustés avec gourmandise. Le but de ce livre est de faire partager ces connaissances pour manger en toute conscience, car manger est un acte culturel.

Biographie de l'auteur :

Jean Vitaux, né en 1951, est un médecin gastro-entérologue, ancien interne des hôpitaux de Paris, qui, parallèlement à son activité professionnelle, s'est toujours intéressé à la gastronomie. Membre de nombreuses associations gastronomiques dont l'Académie des Gastronomes et le Club des Cent, il a publié aux Puf La Gastronomie (« Que sais-je » n° 3788), le Dictionnaire du gastronome (en collaboration avec Benoit France), La mondialisation à table, L'histoire de la peste, et Les petits plats de l'histoire. Il tient une chronique mensuelle d'histoire de la gastronomie sur Canal Académie.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

1.

Jean Vitaux
ISBN 10 : 2130618855 ISBN 13 : 9782130618850
Neuf(s) Quantité : 1
Vendeur
QUARTIER LATIN FRANCE
(SAINT-ETIENNE, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre Apr 12, 2013. État : New. 40 000 livres en stock. Expédition rapide et soignée. N° de réf. du libraire 5CCCC529DDB5

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 18,90
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 3,60
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

2.

Jean Vitaux
Edité par PUF
ISBN 10 : 2130618855 ISBN 13 : 9782130618850
Neuf(s) Paperback Quantité : 3
Vendeur
Nomade Store Europe
(La Rochelle, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre PUF. Paperback. État : NEW. PUF (12/04/2013) Weight: 330g. / 0.73 lbs Binding Paperback Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782130618850

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 19
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 10
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

3.

Jean Vitaux
Edité par PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE - PUF (2013)
ISBN 10 : 2130618855 ISBN 13 : 9782130618850
Neuf(s) Quantité : 3
Vendeur
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE - PUF, 2013. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782130618850

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 19
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 12
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais