Créer ses moules : Cuisine, pâtisserie, chocolat

 
9782212119206: Créer ses moules : Cuisine, pâtisserie, chocolat
Présentation de l'éditeur :

Vous voulez surprendre vos convives ? Créez donc vous-même votre moule : il transformera la plus classique des recettes en plat inédit. Fruit de la collaboration active entre deux spécialistes du moulage et deux grands chefs toujours en recherche d'innovation, cet ouvrage vous apprendra à créer des moules originaux. Tout ou presque peut servir de modèle : jouet d'enfant, rameau de lierre, morceau de dentelle, modelage en terre, et même entonnoir ! Simples moules à glaçons ou tapis de dentelle, bas-relief de sucre translucide, œuf et friture en chocolat, quinze réalisations vous initieront aux principales techniques de moulage : plâtre et bandes plâtrées, élastomère de silicone, gélatine alimentaire, PVC, moule à une ou à deux pièces... Et pour essayer ces nouveaux moules sans attendre, savourez les recettes salées ou sucrées préparées par Régis Ferey, chef pâtissier de la Présidence de la République, et Pascal Niau, qui a développé ses talents chez Dalloyau, Meilleur Ouvrier de France, et membre de l'Académie Culinaire de France.

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1.

Delpech J-P Fig
Edité par EYROLLES (2008)
ISBN 10 : 2212119208 ISBN 13 : 9782212119206
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
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Description du livre EYROLLES, 2008. Paperback. État : NEUF. Les réalisations proposées dans cet ouvrage permettent de répondre aux 2 questions principales du moulage alimentaire : comment choisir ou adapter ses moules, comment les fabriquer soi-même. Le lecteur est invité à s'initier aux techniques de moulage en réalisant de succulentes recettes avec la participation de grands chefs. - Nombre de page(s) : 93 - Poids : 615g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes L'ATELIER EN IMAGES. N° de réf. du libraire N9782212119206

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Catherine Talamoni; Collectif; Jean-Pierre Delpech; Marc-André Figueres
Edité par Eyrolles (2008)
ISBN 10 : 2212119208 ISBN 13 : 9782212119206
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(Gif sur Yvette, France)
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Description du livre Eyrolles, 2008. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782212119206

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DELPECH J-P/FIG
Edité par EYROLLES
ISBN 10 : 2212119208 ISBN 13 : 9782212119206
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 3
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(La Rochelle, France)
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Description du livre EYROLLES. Hardcover. État : NEW. EYROLLES (02/10/2008) Weight: 615g. / 1.36 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782212119206

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Catherine Talamoni; Collectif; Jean-Pierre Delpech; Marc-André Figueres
ISBN 10 : 2212119208 ISBN 13 : 9782212119206
Neuf(s) Quantité : 20
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(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97822121192060000000

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Marc-André Figueres
Edité par Eyrolles (2008)
ISBN 10 : 2212119208 ISBN 13 : 9782212119206
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
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(Exeter, Royaume-Uni)
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Description du livre Eyrolles, 2008. Paperback. État : Brand New. 93 pages. French language. 9.76x9.69x0.47 inches. In Stock. N° de réf. du libraire zk2212119208

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