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Photographies de Hervé Amjard et Laurence Mouton. Cuisine
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Quatrième de couverture :
Le meilleur à partir du plus simple: ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Tout simplement. Patrick Pierre Sabatier, médecin nutritionniste, ajoute sa voix à celle de Joël Robuchon et complète cet éloge en expliquant les grandes qualités nutritives de la pomme de terre et de ses variétés.
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- ÉditeurRobert Laffont
- Date d'édition1994
- ISBN 10 2221076265
- ISBN 13 9782221076262
- ReliureRelié
- Nombre de pages249
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Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre
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ROBERT LAFFONT
(1994)
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