Nathalie Helal Subtile Vanille

ISBN 13 : 9782226257123

Subtile Vanille

 
9782226257123: Subtile Vanille
Présentation de l'éditeur :

Élue « reine des arômes » par les Français devant la fraise et le chocolat, la vanille embaume toutes les préparations d un irrésistible parfum d enfance. Populaire, elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu elle n y paraît.

Cette épice incontournable de la pâtisserie est une indispensable gourmandise sans laquelle n existeraient ni la crème anglaise, ni le flan parisien ni le millefeuille... Elle sait aussi enrichir des créations plus audacieuses, comme des queues de lotte à la vanille et au gingembre ou un poulet au lait de coco vanillé...
À travers 28 recettes, l auteure se prête à toutes les variations et créations autour de la vanille, épice idéale pour aromatiser des crèmes, enrichir une pâte à tarte, sublimer une mousse, garnir un éclair, se transformer en confiserie...

Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
Velouté de carottes et panais à la tahitienne
Gâteau de riz gourmand aux pralines roses
Poires gourmandes au riesling
Abricots au lait d amande vanillé
Cake aux marrons glacés délicatement vanillés...

Biographie de l'auteur :

Nathalie HELAL est journaliste et auteure de nombreux ouvrages culinaires. Son blog www.du-nez-au-palais.com explore l univers des parfumeurs et des chefs.

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Nathalie Helal
ISBN 10 : 2226257128 ISBN 13 : 9782226257123
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Nathalie Hélal
Edité par Editions Albin Michel
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