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Présentation de l'éditeur :
Thierry Marx a fait les quatre cents coups avant de rejoindre le cercle restreint des plus grands chefs de la gastronomie française : il a été élu chef de l'année en 2006 par le Gault et Millau et créateur de l'année par la revue Omnivore. Le gamin de Ménilmontant n'a eu de cesse d'apaiser son intense soif d'ailleurs, de grand, de beau. Devenu Compagnon du Devoir, puis soldat fourvoyé au Liban, il commence comme commis au Taillevent avant de poursuivre son apprentissage chez Joël Robuchon, Alain Chapel, puis au Japon. Chef d'un palace de Paris, il milite aussi pour la cuisine de rue et s'investit aux Restos du coeur. Thierry Marx suit une route jalonnée de remises en cause et de défis. Il la raconte en toute franchise et son récit dévoile un combattant devenu sage, un artiste original et généreux.
Présentation de l'éditeur :
Pour la première fois, Thierry Marx évoque son enfance dans une famille pauvre immigrée de Pologne. Après Ménilmontant et la banlieue, il frôle la délinquance et entre aux Compagnons du devoir. Il se bat aujourd'hui pour défendre les élèves exclus du système scolaire. Partager, transmettre, s'ouvrir au monde, Thierry Marx est un chef engagé dans son métier. Il passe chaque année trois mois en Asie pour méditer, donner des cours et trouver l'inspiration. Adepte des arts martiaux, parachutiste, motard, végétarien, il se passionne aussi pour la cuisine moléculaire et veut développer la " street food ".
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- ÉditeurBayard Culture
- Date d'édition2011
- ISBN 10 2227482249
- ISBN 13 9782227482241
- ReliureBroché
- Nombre de pages130
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Comment je suis devenu chef étoilé
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(2011)
ISBN 10 : 2227482249
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