Le Sel dans l'Antiquité: ou les cristaux d'Aphrodite (Realia) (French Edition)

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9782251338422: Le Sel dans l'Antiquité: ou les cristaux d'Aphrodite (Realia) (French Edition)

English summary: Authors such as Pliny the Elder provide endless descriptions on the use of salt in the ancient world. Salt was ubiquitous, from coastal zones to inland mines, and found its place in throughout society, from animal husbandry and leather production, to food production and even mummification and cosmetics. The present volume provides a scholarly panorama of this essential mineral in Antiquity.
French description: En dépit du caractère souvent fragmentaire des occurrences relevées chez les auteurs de l'Antiquité pour éclairer la monographie laissée par Pline l'Ancien, il est possible de cerner la place que le sel occupait alors dans la vie quotidienne.
Cette place se mesure en particulier par la disponibilité géographique et technologique de cette ressource. Rares sont les régions du monde connu où le sel n'est pas accessible. Salins littoraux ou continentaux, mines de sel gemme, salines ignigènes s'y répartissent pour une production de proximité.
Dans l'antiquité, les utilisations du sel sont déjà nombreuses. Les unes, pour l'alimentation animale et les produits dérivés de l'élevage (cuirs et peaux, fromages) sont antérieures à l'Antiquité. D'autres, jusque-là marginales, se développent à cette époque. Parallèlement aux applications domestiques (de l'usage de la salière aux préparations culinaires et conserves les plus diverses), l'essor des salaisons (poisson et viande) accompagne la croissance démographique et le développement des réseaux commerciaux terrestres et maritimes. Méconnu, mais loin d'être négligeable, le sel entre également dans la momification des corps, la fabrication de remèdes, de collyres, de fards, de teintures (pourpre), dans le traitement des minerais non-ferreux, l'adoucissement de l'eau, la bonification du vin...
Le sel est un don des dieux. La naissance d'Aphrodite explique pourquoi.
Petit grain qui donne à la vie davantage de saveur, reflet de l'ingéniosité humaine, le sel témoigne d'un certain degré de culture au point de donner son piquant à ce qui relève de l'esprit et de la beauté.

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Review :

L'histoire alimentaire nous renseigne autant sur les pratiques sociales que sur les evolutions economiques et mentales.

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Bernard Moinier; Olivier Weller
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Description du livre Les Belles Lettres, 2015. Couverture souple. État : Neuf. Collection Realia. 372 pages. Présentation de l'éditeur : "Quel point commun peut-il y avoir entre la déesse Aphrodite et la conservation des jambons, un parfum à la rose et l'alimentation du bétail, la momification d’un corps et une pâte gingivale ? Le sel, dont Pline l'Ancien assurait déjà qu'« il est indispensable à la vie ». Sa grande utilité a toujours donné à penser qu'il est un don des dieux. Chez les Anciens, le sel apparaît surtout comme un puissant médiateur. Cette appréciation tient à son caractère divin. Les meilleures illustrations en ont été données par Homère quand il campe Achille et Patrocle saupoudrant leurs brochettes, ou par Hésiode, selon qui Aphrodite est née du sel résultant de la cristallisation du sperme d'Ouranos. Substance minérale qui a le pouvoir de se dissoudre dans l'eau et de reparaître sous la forme de cristaux (évaporation), le sel entre dans divers rituels ou pratiques qu'il sacralise. Le sel de l'Alliance et l'accompagnement des oblations chez les Hébreux, le sel de la table pour les serments et les libations chez les Grecs, la confection de la mola salsa et le sacrifice aux lares chez les Romains illustrent ce rôle de médiateur. En outre, il contribue à sceller l'amitié ainsi qu'en témoigne un proverbe que citent Aristote et Cicéron et qui fera dire plus tard à un écrivain français : « Pour se dire amis, il faut avoir mangé un minot de sel. » Il humanise la société. Par son approche transversale, le présent volume offre une vision d'ensemble du sel dans l'Antiquité qui s'impose comme un symbole de vie dans chacune des cultures ayant contribué à former l'Empire romain, et la diversité de son usage donne à ces pages une particulière saveur. Bernard Moinier. Après une carrière de 25 ans dans l'organisation professionnelle salinière en Europe et en France, il poursuit ses recherches sur le sel. Olivier Weller. Archéologue au CNRS spécialisé dans la production du sel dans les sociétés anciennes, il a publié et dirigé divers ouvrages sur l'archéologie du sel et les techniques traditionnelles.". N° de réf. du libraire ABE-17227368740

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Description du livre BELLES LETTRES. Paperback. État : NEW. BELLES LETTRES (18/09/2015) Weight: 465g. / 1.03 lbs Binding Paperback Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782251338422

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Bernard Moinier; Olivier Weller
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