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473pages. 18x11x2cm. Broché.
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Présentation de l'éditeur :
Il n'y aurait ni Bocuse ni Ducasse si Antonin Carême (1783-1833) n'avait été découvert par Talleyrand. A 18 ans, ce fils d'une famille pauvre de vingt-cinq enfants est à Paris le roi de la pâte feuilletée. Inventeur du vol-au-vent, du millefeuille, de la charlotte, du petit four, etc., ce génie est l'auteur du premier grand traité de pâtisserie, publié en 1815. Après la chute de Napoléon, le tsar de Russie et le roi d'Angleterre se l'arrachent à prix d'or. C'est lui qui a lancé la cuisine légère et créé la toque, emblème de la prestigieuse gastronomie française. Il a fini sa vie chez les Rothschild, que fréquentaient Balzac, Dumas et Rossini, palais réputés et exigeants. Mourant, il dicte encore les recettes de sa monumentale encyclopédie de la cuisine du XIXe siècle.
Biographie de l'auteur :
Béatrix de l’Aulnoit et Philippe Alexandre sont deux journalistes que l’on ne présente plus. Ensemble, ils ont déjà publié, deux succès chez Laffont : La Dame des 35 heures, ainsi qu’une biographie : Victoria, la dernière Reine.
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- ÉditeurLibrairie generale francaise
- Date d'édition2005
- ISBN 10 2253114537
- ISBN 13 9782253114536
- ReliureBroché
- Nombre de pages473
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Le Roi Carême
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