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Des œufs en meurette avec un morgon, des brochettes de lapin avec du champagne, une fricassée de coquillages au thym avec un châteauneuf-du-pape blanc, un navarin d'agneau avec un Pauillac... Ce sont là quelques-unes des recettes, accordées avec tel vin plutôt qu'un autre, proposées par Alain Senderens, fameux chef du restaurant Lucas Carton. Des recettes décrites le plus simplement possible, puisant dans le répertoire des créations du restaurant (trois étoiles au guide Michelin) comme dans la tradition culinaire française et parfois étrangère. Au total, 80 accords parfaits qui sont le fruit d'une expérience en quête d'un alter ego pour chaque plat, le résultat de tâtonnements, de réflexions sur l'alchimie entre la cuisine et le vin. Tout ce qu'il faut pour des agapes studieuses ! --Céline Darner
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- ÉditeurLGF - Livre de Poche
- Date d'édition2000
- ISBN 10 2253165514
- ISBN 13 9782253165514
- ReliureBroché
- Nombre de pages286
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Le Vin et la Table
Edité par
Livre de Poche/La revue du vin
(2000)
ISBN 10 : 2253165514
ISBN 13 : 9782253165514
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le vin et la table
Edité par
LGF
(2000)
ISBN 10 : 2253165514
ISBN 13 : 9782253165514
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