Dictionnaire amoureux du Vin

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9782259197335: Dictionnaire amoureux du Vin

472 pages illustrées de quelques figures dans le texte.

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Synopsis :

Dictionnaire amoureux du Vin

Un mot de l'auteur :

J'ai écrit ce Dictionnaire amoureux du vin, tout simplement parce qu'il s'inscrit dans une collection du «Dictionnaire amoureux». Et j'ai trouvé assez astucieux, alors qu'on attendait de moi une sorte de dictionnaire amoureux des livres ou de dictionnaire amoureux de la littérature, de proposer un Dictionnaire amoureux du vin, dans lequel je pourrais raconter, avec pudeur, mon enfance par exemple. Je n'avais pas du tout envie d'écrire une autobiographie ou des mémoires, mais cette manière un peu détournée, un peu astucieuse de parler de moi à travers le vin me plaisait beaucoup. D'autre part, le vin, pour moi, est le produit de consommation le plus important. Le vin est d'ailleurs le seul produit qui possède un dieu : Dionysos pour les Grecs, Bacchus pour les Romains. Aucun autre, ni le blé ni la bière, ni la vodka n'ont des dieux. C'est un privilège qu'a le vin. Je me suis donc dit, au fond, que parler du vin, c'est parler de pratiquement toute la culture du monde. Parler du vin, c'est parler de la mythologie, de la religion, de l'histoire, de la géographie, de la géologie, de la climatologie, évidemment de l'oenologie. Mais c'est aussi parler de la littérature, de la peinture, de la sculpture, du cinéma, du théâtre, de l'opéra, de la chanson. Le vin est partout. Il est une sorte de condensé de la culture, et écrire sur le vin, c'est écrire un livre culturel. Il y avait aussi le fait que je me posais des questions, et je voulais y apporter des réponses. Je me disais, par exemple : pourquoi les Anglais qui ne sont pas producteurs de vin, ont-ils inventé le tire-bouchon, pourquoi ce sont les Gaulois, et non pas les Italiens ou les Grecs, qui ont inventé le tonneau ; pourquoi, au fond du taste-vin, il y a d'un côté des stries, et de l'autre côté des cupules ; pourquoi, dans la religion catholique, dit-on la messe avec du vin blanc et non pas avec du vin rouge, la métaphore avec le sang du Christ étant beaucoup plus frappante. Je me suis posé beaucoup de questions, et des questions qui relevaient de la littérature qui est quand même mon domaine. Je me suis dit : est-ce que des écrivains propriétaires de beaux vignobles comme Montesquieu dans les graves, comme Lamartine dans le mâconnais, comme Paul-Louis Courier au bord de la Loire, comme François Mauriac dans le bordelais, ont-ils été des fins connaisseurs du vin ? Ont-ils été des dégustateurs ? Comment ont-ils parlé du vin ? Il y avait plein de questions : des questions directement liées au vin ou aux appareils qui permettent de le goûter, et des questions qui prenaient naissance dans un périmètre beaucoup plus large que la cave ou le chais. J'avais donc envie de répondre à toutes ces questions, parce que je n'avais pas la réponse. Évidemment, dans le livre, j'essaie d'apporter ces réponses. Ce livre parle effectivement précisément du vin. Je parle de tous les vignobles que je connais, et d'abord de ceux que je connais le mieux parce que mon enfance y est liée comme la Bourgogne, comme le Beaujolais ; j'y parle aussi du bordelais ou de l'Alsace, un peu du Languedoc-Roussillon, des vins des côtes du Rhône et de la Champagne, bien entendu. Ceci est directement lié au vin. Mais j'élargis le cadre, j'élargis la perspective, en parlant aussi bien, par exemple de Claude Bernard, le grand médecin qui est né dans le Beaujolais, que de Gnafron qui pour moi était un personnage de mon enfance puisque je suis Lyonnais. Je parle aussi évidemment de saint Vincent ; je me suis dit : pourquoi saint Vincent qui est un diacre espagnol est-il devenu le patron des vignerons ? C'est là aussi un vrai mystère, et j'ai essayé de répondre à la question. Eh bien, vous qui m'avez écouté jusqu'à présent, je ne puis que vous exhorter à boire du bon vin, modérément, mais à boire du bon vin. Cela ne veut pas dire automatiquement des grands vins, non, mais des bons vins qui vous plairont, qui seront adaptés à votre humeur du moment. Bonne lecture et large soif !

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Bernard Pivot
Edité par Plon (2006)
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